62659 str162 163 (3)

SPOSOBY WYKORZYSTANIA OGNISKA

Istnieje wiele sposobów wykorzystania ogniska do przyrzą-dzania posiłków. Najbardziej typowymi są następujące:

1. Opiekanie ryby na klocku i suszenie ryb na rusztowaniu. Do opiekania ryb lub mięsa można wykorzystać pnie drzew. Rybę lub kawałek mięsa przytwierdza się do pieńka przez wbicie kołeczków w pęknięcia drewna, a następnie rozpala się ognisko (rys. 5a). W celu zabezpieczenia żywności przed zepsuciem, w razie robienia zapasów, zaleca się jej podsuszenie. Tak np. ry

bę należy podzielić na filety i ułożyć na poziomo ustawionej drabinie w miejscu przewiewnym i dobrze nasłonecznionym. Mięso można pociąć na pasy i również wysuszyć. Suszenie nie tylko konserwuje żywność, ale także drogą odwodnienia zmniejsza jej ciężar. Proces suszenia przedstawiony jest na rysunku 5b.

2.    Podgrzewanie posiłku w naczyniu. Najwygodniejszym, a zarazem najprostszym sposobem podgrzewania posiłku w naczyniu jest zastosowanie ogniska rozpalonego między dwoma kamieniami. Na kamieniach łatwo jest postawić puszkę z konserwą lub inne naczynie, w którym podgrzewamy potrawę (rys. 6).

3.    Rożen z jedną podpórką. Do pieczenia nadaje się rożen z kija, podparty w środku widełkami (wycięte rozwidlenie gałęzi drzewa), a obciążony na końcu przeciwwagą. Na tak przygotowany rożen wbija się kawałek mięsa i piecze, stosując np. ognisko w formie gwiazdy (rys. 7).

Rys. 6. Ognisko między dwoma kamieniami do przygotowania posiłku w naczyniu

4.    Rożen z dwoma podpórkami. Jest to proste urządzenie składające się z kija ułożonego pomiędzy dwoma podpórkami nad rozpalonym ogniskiem. Istnieje możliwość obracania opiekanego produktu, co ułatwia równomierne działanie płomieni ognia (rys. 8).

5.    Rożen do pieczenia z podstawionym naczyniem. Proces pieczenia mięsa na rożnie powoduje straty dużej ilości pożywnych

163