69730 Slajd21

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

Wśród nasyconych kwasów tłuszczowych najbardziej rozpowszechnione sę kwasy palmitynowy i stearynowy.

Występują one w większości tłuszczów zwierzęcych i w wielu olejach roślinnych.

Kwasy krótkołaricuchowe (laurynowy i mirystynowy) występuję w niektórych roślinach - między innymi w oleju kokosowym i oleju z ziarn palmowych.

Spośród kwasów nienasyconych najczęściej spotykamy kwas oleinowy, który występuje zarówno w tłuszczach zwierzęcych, jak i roślinnych.

Największe znaczenie fizjologiczne maję kwasy wielonienasycone -linolowy, alfa- i gamma-linolenowy i arachidonowy.