82424 wyklad63

Źródła tłuszczu w żywności (2)

' Nienasycone, niezbędne kwasy tłuszczowe (NNKT)

występują w:

>    kwas linolowy - olej kukurydziany, słonecznikowy, sojowy,

rzepakowy;    &

>    kwas linolenowy - błony chloroplastów roślin (warzywa liściaste), nasiona;

>    kwas EPA eikozapentaenowy - tłuszcz ryb morskich.

Zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze

* zależy od zapotrzebowania energetycznego organizmu, czyli wieku, płci, rodzaju wykonywanej pracy, warunków klimatycznych;

✓ brak norm spożycia (kobiety - 57 - 97 g/dzień;

mężczyźni - 73 - 120 g/dzień);

I ✓ tłuszczowy składnik pokarmowy powinien dostarczać 25 - SOS energii/dzień (dorośli >60 lat — 25%, a młodzież - 30%);

I ✓ tłuszcz całkowity;    *

> tłuszcz widoczny (masło, oleje),    fl

>    tłuszcz niewidoczny (produkty przetworzone).