75761 Untitled 2 (30)

M\KROB\oLOGi'A

-/    ow

'PVT;A/UH-

6

o

G

f ? ( fj

•9

^ V-óT

(

■ (

rVTANIA EGAZAMINACYJNE Z MIKROBIOLOGU - 2004/2005

1. Co to Jest mutualizm

Mutualizm, czyli symbioza dwóch organizmów, które żyją ze sobą ściśle wzajemnie siebie wspomagając.

>. ' Endosymbioza- mikroorganizmy wewnątrz organizmu Egzosymbioza- mikroorganizmy na zewnątrz organizmu

y Miedzy mikroorganizmami-porosty- (o przykład wysoko rozwiniętej eklosymbiozy, gdzie grzyb i glon są tak ściśle powiązane, że tworzą jeden organizm wegetatywny i obaj partnerzy korzystają z tej asocjacji. Zielony glon asyniilujc C02 i dostarcza substancji odżywczych, a grzyb rozkładając podłoże dostarcza soli mineralnych i chroni go przed niekorzystnymi warunkami, w szczególności przed wysychaniem > Mikroorganizmy i zwierzęta

a) W źwaczu przeżuwaczy;

W przewodzie pokarmowym lub w specjalnych uchyłkach jelita wielu owadów znajdują się symbiołyczne orzęski, drożdże, bakterie;

Flora jelitowa w przewodzie pokarmowym Między ludźmi i mikroflorą skóry

Narządy świetlne niektórych ryb morskich są skolonizowane przez bakterie świecące np. Vibrlo fischcrl Mikroorganizmy i rośliny

a) Mikoryza- grzyby na korzeniach roślin w lesie - grzyby po wniknięciu do komórek kory pierwotnej tworzą mikoryzę

wezykulamą lub arbuskulamą; korzyści obu organizmów to łatwy dostęp do roślinnych produktów asymilacji dla grzyba i bardzo efektywne pobieranie soli mincraliiycłi(fosforany, zw. Azotu) z gleby dla rośliny

Brodawki korzeniowe roślin motylkowych - bakterie odpowiedzialne za ich wytworzenie należą do rodzaju Rhkoblum, występują w glebie jako wolnożyjące, ściśle tlenowe, gramujemne pałeczki wykorzystujące do wzrostu zw. Organiczne. Bakterie wnikają z gleby do młodych włosków korzeniowych, w wyniku wzrosty tkanki wywołanego przez rizobia powstaje brodawka, szybko rosnące w niej bakterie przekształcają się w zdeformowane komórki tzw. Bakteroldy, które wiążą azot. W fazie wiązania azotu kom. roślinna dostarcza im kw. dikarboksylouych.

b)

c)

d)

e)

b)

a

: 1- i Charakterystyka bakterii mlekowych

Vszystkie bakterie mlekowe zostały przypisane do £od£u:

l ( K, Cl-h(-l - ccci-Q^t

o

O

AJ

O

\ęeae. fćm\cntacja mlekowa stanowi dla nich formę oddychania beztlenowego, p r o d 11 k u j ą | lęyyąs jękąyyy^^ ilości ok. 90% ogólcin wykorzy si anyclTcuł:ró w Są to bakterie jtjfamdodatnieyłfnie.hydroliziiią żelatyny, nie redukują p ^t^yiiów,_nj^ \v7(Wźmją^^|gi^|h^v zdecydowanej \viększościijiile ya ruch 1 iw<s_r sa zależne od węglowodanów jako’ źródła energii i wytwarza kwas mlekowy, szczególnie paciorkowce, niinio iż nic zawicrająltcmin (cyt^liroihy; katalaza), rosną w obecności powietrz lub tlenu. LacCobaclerlaceac są tolerancyjnymi beztlenowcami, mają charakterystyczne wymagania dotyczące czynników wzrostowych, żadna bakteria z tej grupy nie rośnie w podłożu mineralnym zawierającym glukozę i sole anionowe, większość z nich wymaga w'ilamin(laktonawiny, tiaminy, kw. pantotenowego, kw. nikotynowego, kw. foliowego, biołyny), aminokwasów, puryn i piiytuidyn, a więc hoduje się je na podłożach wzbogaconych w stosunkowo duże ilości ekstrakty drożdżowego, koncentratu z pomidorów lub nawet krwi Bakterie mlekowe nic mają jednak zdolności syntezy porfiryn. lActabactzrlaccae można uważać za formy mciaboiicznic ułomne, które zatraciły zdolność syntezy wielu metabolitów, w wyniku przystosowania do wzrostu w mleku. Mają one jednak. Zcl61hbŚ6aV^ó^^ł^tWłWiii|^.o_i^^gO|^adk.o.::>vystępujc. wśród bąktęrii. ..Rozprzestrzenianie się bakterii mlekowych w prz^Ó^B88fcwiązaiic.--jesl;-2- ich ^ zapotrZcbó\Vajiięnrną:subj!lancjc odżywtzcb sposób uzyskiwania energii (fermentacja). Bardzo rzadko występują w glebie lub wodzie.

3. Różnico między przetrwalnlkaml a zarodnikami.

ZARODNIKI	PRZETRWALNIKi
więcej niż I	zwykle l
(onna rozmnażania	forma przetrwania
giną w temp poniżej I0(TC	odporne na temp powyżej I00"C

n\’)dzna

PRZETRWALNIKI - powstają tylko u niektórych bakterii np. u rodzaju 1Uaclllus I Clostrldlum Odznaczają się obecnością zbitej cytoplazmy i na ogół podwójnym] blonaini^wewnętrznn - inlyną i zewnętrzną - egzyiią; nukleoid zwykle ułożony przy brzegu ciała przctrwalnika, zawierają więcej w orfy zastąźarr^niż wolnej, odznaczają się większą odpornością na działanie różnych szkodliwych czynników lj.: wysoka temp. i przez to nic giną przy jednorazowej pasteryzacji.

ZARODNIKI - to forma rozmnażania bezpłciowego u grzybów, wyróżniamy wśród nich: ciulospory, konidia, artrospory i olidie.

4. Cechy drożdży winiarskich

Drożdże winiarskie to gatunek Saccharomyces ccrcylsiac wrUies elllpsoldeiis, różne rasy drożdży dobierane są w zależności od składu chemicznego moszczu i typu wina, które chcemy otrzymać. Są one wyizolowane ^z winogron - charakteryzują się zawartością barwników, są odjwnic na stosunkowo wysokie stęż. S0₂i wys. stęż. cuknt; sąosmonine, w war. Beztlenowych fermentują węglowodany do etanolu i CO.

węglowodany do etanolu i CU; .    . r .    •    j

/)«.->    , cp{xot€^ Yt łA/Y\,C

tinpQT(/v^    <VW- OUC^    )

6. Formentacja octowa - mechanizm, drobnouslrojo. Jrlfó

Bakterie octowe charakteryzują się zdolnością wytwarzania kwasów w wyniku niecałkowitego utleniania większości cukrów i alkoholi. Wytwarzane kwasy, jako przejściowe lub końcowe produkty przemiany materii, są wydzielane do środowiska. Podczas jej przebiegu zostaje^-przyłączony tlen atmosferyczny - fermentacja nicgazująca i powstaje kwas octowy. W tym procesie masa nastawił wzrasta, następuje wzrost gęstości i kwasowości. Drobnoustroje te należą do gramujcmnycli pałeczek o pcriirychalnym ułożeniu - Acclobaclcr lub polarnym - Gluconogaclcr, ale są nieruchliwe. Cechuje jc duża zmienność morfologiczna i fizjologiczna. W przyrodzie występują głównie w roślinach. Bakterie octowe należą du grupy ^ćTO|^ydahTó\v^ (nadullcniaczy) - gromadzących kw. octowy przejściowo lub ^t^k^ydeffltó^y^¹ nie utleniają dalej kw. octowego. Bakterie octowe rnirnó swojej poż)1cczncj roli, powodują psucie się soków owóeowyćh oraz u s z hoffzonyc! i wo c ó\v jagodowych, są stałymi składnikami mikroflory młodych psujących się win i piwa, powodując ich zmętnienie oraz zmianę smaku i zapachu, co towarzyszy obniżaniu się pil do 3,5. Na powierzchni płynu tworzy się kożuszek. Cechuje jc również: zdolność do nndoksydneji, wykorzystywanie różnych źródeł azotu, tworzenie grubej otoczki, ruchliwość.    /

Metody produkcji kwasu octowego;    j    j ^

/