22 (799)

Zadanie 238.

Po umieszczeniu komórki B w wodzie destylowanej zajdzie deplaz-moliza, podczas której woda przeniknie ze środowiska zewnętrznego (roztwór hipotoniczny) do komórki.

Zadanie 239.

Spadek turgoru ma negatywny wpływ na istotne procesy, jak wzrost, fotosynteza i oddychanie, ponieważ towarzyszy mu utrata wody przez komórkę. Woda jest substratem fotosyntezy, a intensywność wzrostu i oddychania jest uwarunkowana stopniem uwodnienia komórki.

Zadanie 240.

Komórka zwierzęca usuwa zbędne produkty przemiany materii do otoczenia, a komórka roślinna gromadzi je w wakuoli. W tym przypadku wakuola pełni rolę „wewnętrznego śmietnika”.

Zadanie 241.

a)    Specyficzny aromat kawy pochodzi od glikozydów, które przy zetknięciu z powietrzem wydzielają charakterystyczny zapach.

b)    Gorzki smak niesłodzonej herbaty jest spowodowany obecnością alkaloidu teiny oraz garbnika taniny.

Zadanie 242.

Ziarna aleuronowe białek znajdują się w soku komórkowym wakuoli.

Ziarna skrobi powstają w leukoplastach (amyloplastach).

Zadanie 243.

Przeciery jabłkowe brunatnieją z powodu obecności w owocach garbnika, nazywanego katecholem, który pod wpływem tlenu i odpowiedniego enzymu zmienia się w substancję o brązowej barwie.

Zadanie 244.

Przetwory owocowe, np. sok, po dodaniu cukru stają się roztworami hiperosmotycznymi, które hamują rozwój drobnoustrojów, ponieważ powodują wypływ wody z komórki (patrz rozdz. Rola wody w procesach osmoreęulacji na poziomie komórki, str. 24).

Zadanie 245.

W cytopłazmie komórek twórczych znajdują się drobne i liczne wakuole, a cytoplazma jest silnie uwodniona. W komórkach miękiszowych występuje jedna centralnie położona wakuola, a cytoplazma tworzy cienką warstwę przy ścianie komórkowej.

Zadanie 246.

Sok z cytryny powoduje obniżenie pH; przy pH poniżej 4-6 antocyjany zawarte w liściach kapusty mają barwę czerwoną.

Zadanie 247.

Działanie gorącej wody podczas gotowania owoców powoduje rozpuszczenie zbudowanej z pektyn blaszki środkowej, co prowadzi do rozpadu tkanki na poszczególne komórki.

Zadanie 248.

Pektyny zawarte w owocach podczas gotowania pęcznieją, a po oziębieniu tworzą galaretowate żele.

Zadanie 249.

Ściana komórkowa różni się od błony komórkowej następującymi cechami: ścianę komórkową posiadają tylko niektóre komórki, błona komórkowa jest uniwersalną błoną biologiczną;

□    ściana komórkowa ma odmienny skład chemiczny;

□    ściana komórkowa, w odróżnieniu od błony komórkowej, jest całkowicie przepuszczalna dla wody i substancji w niej rozpuszczonych (nie dotyczy to ścian zdrewniałych lub wysy-conych kutyną czy suberyną).