Ciasta i Tortyr

Wieniec frankfurcki

Wyjątkowo wykwintna wersja tradycyjnego, potrójnie nadziewanego tortu.

Składniki na 1 formę wieńcową: Ciasto:

250 g miękkiego masła 150 g cukru • 5 jaj 1 łyżka soku cytrynowego 350 g mąki

150 g mąki ziemniaczanej

1    torebka proszku do pieczenia Nadzienie:

250 g miękkiego masła 200 g cukru pudru • 2 żółtka

2    łyżki cukru waniliowego 200 g surowej masy marcepanowej

2 łyżki likieru pomarańczowego 225 g konfitury pomarańczowej

Krokant:_

25 g masła • 50 g cukru _

125 g posiekanych migdałów 2 mandarynki do garnirowania

Słynny przepis

Przy 20 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2390 kJ/570 kcal 9 g białka • 33 g tłuszczu 57 g węglowodanów.

Przygotowanie: 15 minut Pieczenie: 50 minut Wykończenie: 45 minut

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formę posmarować masłem i posypać bułką tartą. • Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, ucierać nadal dodając kolejno jaja i sok cytrynowy. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, połączyć z ucieraną masą. Ciasto przełożyć do formy i piec przez 50 minut. • Pozostawić ciasto przez 10 minut w wyłączonym piekarniku, następnie ostudzić. •

Z masła utrzeć krem dodając stopniowo cukier puder, żółtka i cukier waniliowy. • Masę marcepanową wymieszać z likierem i taką ilością wody, żeby powstała miękka masa. • Przygotować krokant: rozgrzać masło, skarmelizować na nim migdały z cukrem, następnie ostudzić. • Wieniec przekroić trzy razy. Spód posmarować jedną trzecią kremu maślanego, środkową część - konfiturą, a górną - marcepanem. • Złożyć wieniec, posmarować resztą kremu (trochę kremu odłożyć do garnirowania) i posypać krokantem. • Wieniec ugamirować rozetkami kremu i cząstkami mandarynek.

72