30 (8)

23.10.200*

WYKŁAD 3

MIKROBIOLOGIA Ż YWNOŚCI

(• . nkowec zlo- siy K iDZAJ GA IONFK

I) ibnoustroje w organizmie człowieka:

ok. 2 kr drobnoustrój* /

n.ijwięctj w układzie j ikarmowym k. 100 bln

w jamie ustnej ok. 10 r Id

ud 30 do 50 gatunków

na skór/o (»2ni ) ok. I bln (bakteryjny kombinczt »n)

(fórnc drogi pokarmowe

dwoinka zapalenia płuc - Strcptococcus pneumonia

pałeczka grypowa- i laemophilius influcnzac

dwoinka zapalenia opon mózgowych- Neisseria meningilidis

Jelito cienkie

od 100 tysdo 100 min/1 ml treści

głównie bakterie mlekowe- Laclobacillus sp

paciorkowce kałowe- Strcptococcus tac cal i s

bakterie / grupy coli np. pałeczka okreżnicy- Escherichia coli

Ml \NO COLI- najmniejsza objętość wody w której stwierdzono obecność bakterii / grupy coli

I 01, 0,01 który strumień jest najlepszy-odp: 1

Jelito grube

100 mld/I ml treści beztlenowe pałeczki Bacteroides bakterie wytwarzające metan pierwotniaki i drożdże inne

Narządy płciowe Gleba

w Ig żyznej gleby do kilku mld drobnoustrojów do 50 gatunków grzybów ok. 2 000 gatunków bakterii 10-20 gatunków promieniowców

Skrajne przystosowania bakterii:

niska temp OJ:<vv _A, - ** X

o iPseudomonas sn\ wykazuje rozwój nasset w -I0°C,-

o Sinica Ć Mamydomonas tiivalis• dobrze rośnie na śniegu, barw ląc go na czerw • wysoka temp

O niektóre sinice wykazują rozwój do 85°C o ]Fyrudiciurtł sp.j- temp optymalna 105-1 1 wysokie ciśnienie