Konwencja a zapobieganiu torturom (1987) przewiduje kontrolę bez uprzedzenia, w miejscach przetrzymywania osób na terytorium państw, które ją ratyfikowały.
Europejska Karta Socjalna wraz z Protokołem dodatkowym uzupełnia system ochrony przewidziany w Europejskiej Konwencji Praw Człowieka w dziedzinie praw socjalnych. Jej celem jest ochrona 23 podstawowych praw socjalnych i zachęcanie do wprowadzania prawdziwych polityk socjalnych w Europie.
Europejska Konwencja o Zabezpieczeniu Socjalnym określa minimalną ochronę w różnych dziedzinach świadczeń z ubezpieczenia socjalnego (emerytura, bezrobocie, inwalidztwo, świadczenia medyczne. Ud).
Pracownicy migrujący konwencja o statusie prawnym pracowników migrujących ustanawia zasadę równego traktowania pracowników danego państwa i imigrantów oraz gwarantuje pracownikom migrującym prawo do łączenia rodzin.
Równouprawnienie kobiet i mężczyzn: Komitet Dyrektorów ds. Równouprawnienia kobiet i mężczyzn, powołany w 1979, koordynuje współpracę międzyrządową w tej dziedzinie.
Europejska Farmakopea, utworzona w 1964 roku, ustaliła obowiązujące normy dla około 1200 substancji, obejmujące rośliny lecznicze i proste związki chemiczne pochodzenia naturalnego lub syntetycznego oraz produkty bardziej złożone, w tym także szczepionki przeznaczone dla łudzi lub zwierząt.
Bioetyka: Rada Europy zakończyła właśnie prace nad Konwencją o prawach człowieka i biomedycynie. Stanowi ona pierwszy miedżynarodowoprawnie wiążący tekst w zakresie ochrony praw człowieka wobec możliwych nadużyć związanych ze stosowaniem nowych technologii i technik medycznych. Jej głównym celem jest ochrona podstawowych praw i wolności oraz godności i tożsamości osób.
Transfuzja krwi: Rada Europy stworzyła system narodowych ośrodków transfuzji krwi oraz Europejski Bank zamrożonej krw i dla rzadko występujących grup. z siedzibą w Amsterdamie. Niedawno opublikowano białą księgę transfuzji krwi.
Toksykomunia: "Grupa Potnpidou", utworzona w 1971 roku, wielodyscyplinarna grupa koordynuje politykę państw członkowskich w dziedzinie toksykomanii.
Zwalczanie terroryzmu: Konwencja z 1977 stanowi, żc niektóre akty terrorystyczne nie będą uznawane za przestępstwa polityczne, z punktu widzenia prawa o ekstradycji i o wzajemnej pomocy .
Ochrana danych: Konwencja z 1981 jest jedyną umową międzynarodową, mającą na celu ochronę obywatela przed niektóiymi niedozwolonymi praktykami w informatyce.
Przemoc na stadionach Konwencja ta została opracowana po tragedii, jaka wydarzyła się na stadionie Heyseł w Brukseli, w maju 1985 roku. Jej celem jest zapobieganie aktom przemocy podczas międzynarodowych rozgrywek piłkarskich.
Europejska Konwencja Kulturalna z 1954 roku. określa podstawy współpracy międzyrządowej w dziedzinie edukacji, kultury, dziedzictwa kulturowego, sportu oraz młodzieży. Wśród konkretnych osiągnięć można wymienić opracowanie projektów programów nauczania przedszkolnego, podstawowego, średniego, wyższego i kształcenia ustawicznego, opracowanie nowych metod nauczania języków obcych, wychowania interkultuiowego i wychowania w zakresie praw człowieka, opracowanie bazy danych na temat badań europejskich w dziedzinie pedagogiki (Eudised), organizacje wystaw sztuki europejskiej, wytyczenie europejskich szlaków kulturalnych i środków ochrony europejskiego dziedzictwa kinematograficznego
Dziedzictwo kulturowe: Konwencje o ochronie dziedzictwa architektonicznego Europy (1985) i o chronię zabytków archeologicznych (1992) określają prawne zasady ochrony i ustanawiają procedury' zmierzające do koordynacji działań w Europie. Zawody związane z dziedzictwem kulturowym powołano "europejską sieć zawodów związanych z dziedzictwem kulturowym", zrzeszającą specjalistów, organy administracyjne oraz przedsiębiorstwa.
Europejskie Centrum kształcenia rzemieślników dla potrzeb konserwacji dziedzictwa architektonicznego, z siedzibą w Wenecji, proponuje staże dla murarzy, kamieniarzy, cieśli i sztukatorów.
Europejska Karta Sportowa i Kodeks Etyczny stawiają sobie za cel zapewnienie praktykowania moralnego, bezpiecznego i zdrowego sportu, dostępnego dla wszystkich.
Konwencja o zwalczania niedazwotonych środków dopingujących z 1989 ustala obowiązujące normy w celu ujednolicenia przepisów o antydopingu oraz zawiera wykaz zabronionych substancji.
Eu rope jskie Centrum Młodzieży, utworzone w 1972 roku, jest placówką oświatową, która gromadzi młodzież ze wszystkich krajów Europy. Każdego roku ponad 1750 młodych osób przybywa do Centrum w celu wy rażenia swych poglądów oraz uzgodnienia rozmaitych form współpracy.
W grudniu 1995 roku zostało otwarte drugie Europejskie Centrum Młodzieży w Budapeszcie (Węgry). Utworzone na trzyletni okres próbny, Centrum koncentruje się - jako jednostka działająca w Europie Centralnej i Wschodniej - na działaniach Rady Europy adresowanych do młodzieży .
Europejski Fundusz Młodzieży wspomaga finansowo międzynarodową działalność organizacji młodzieżowych. Siedziby Centrum i Funduszu znajdują się w Strasburgu.
Ochrona dzikiego życia: Konwencja z 1979, zwana Konwencją Berneńską, chroni obszary , na których występują rzadkie, zagrożone wyginięciem gatunki zwierzęce i roślinne oraz pozwala na harmonizowanie w skali międzynarodowej działań, mających na celu ochronę przyrody.
Ochrona środowiska naturalnego nowa Konwencja ustala właściwą równowagę między potrzebami ochrony środowiska naturalnego a potrzebami przemysłu.