P'®gają zniszczeniu kwasy w elonienasycone
■Tłuszcz zjełczały niszczy wartościowe składniki pokarmowe: biotynę ryboflawinę, kwas askorbinowy kwas
pantotenowy.
• Tłuszcze utlenione utrudniają wykorzystanie przez ustrój białka znajdującego się w racji pokarmowej ( ul* >ga zniszczeniu metionina, histyd^