5 (893)

2. Obliczyć wartości AA=Atigo-Ato dla próby odczynnikowej (AAo), wzorcowego roztworu Troloksu (AAt) i prób badanych (AAb), następnie w oparciu o uzyskane wartości obliczyć CPA poszczególnych prób badanych produktów w przeliczeniu na jednoelektronowe równoważniki Troloksu (obliczamy jakiemu stężeniu (mg) Troloksu odpowiada CPA 1 cm³ badanego produktu):

CPA (mg Troloksu/cm¹) - 2 *    ^

gdzie:

1 - 1 cm³ mieszaniny reakcyjnej;

0,02 - objętość (cm³) próby badanej w mieszaninie reakcyjnej;

Cjroioks - stężenie Troloksu dodanego do mieszaniny reakcyjnej = 0,005 (mg/0,02 cm³) Wyniki przedstawić w tabeli:

Produkt pochodzenia roślinnego	AAe-Ati8o-Ato	CPA (mg Troloksu/1 cm^3 produktu)
Materiał 1
Materiał 2
Itd.

3. Porównując wykresy i wartości CPA uzyskane dla poszczególnych produktów roślinnych wyciągnąć wnioski dotyczące całkowitego potencjału antyoksydacyjnego produktów pochodzenia roślinnego. Uwzględnić zależność pomiędzy potencjałem antyoksydacyjnym, a typem metabolitów wtórnych obecnych i dominujących w badanym produkcie.

Literatura:

1. Bartosz G., Druga twarz tlenu. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1995

2. Kopcewicz J., Lewak S., Podstawy fizjologii roślin. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa

1998

3. Lewak S., Kopcewicz J., Fizjologia roślin. Wprowadzenie. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2009

4.Sikorski Z.E., (red.), Chemia żywności T.m Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności. Wydawnictwo Naukowo Techniczne WT, Warszawa 2007