57 (189)

4. Hydroliza skrobi

W kolbie stożkowej miesza się równe objętości 1% roztworu skrobi

1    10% kwasu siarkowego. Po wymieszaniu należy odlać 1 ml ciec/y do probówki dodając kilka kropli płynu Lugola. W roztworze poju wia się ciemnoniebieskie zabarwienie charakterystyczne dla reaki jl jodu ze skrobią. Zawartość kolby stożkowej ogrzewa się do wrzo nia w ciągu 2 minut. Następnie odlewa się około 1 ml cieczy <ln probówki a po ostygnięciu dodaje się znów kilka kropli płynu Ługu la. Ciecz barwi się na fioletowo. Mieszaninę reagującą w kolhli stożkowej należy ogrzewać do wrzenia jeszcze dwie minuty, pu brać trzecią 1 ml próbkę i zbadać jej zabarwienie na zimno po du daniu płynu Lugola. Roztwór powinien zabarwić się na kolor hm natno-czerwony. Pozostałość w kolbie stożkowej gotuje się znowu

2    minuty odlewa 1 ml do probówki , studzi i dodaje płynu Lugoln Ciecz nie barwi się gdyż, w wyniku hydrolizy w roztworze nio mu już skrobi a powstała glukoza. Do pozostałego w kolbie stożkowa roztworu dodajemy roztworów Fehlinga I i II. Powstaje osad tlonh miedzi(l).

MARIA PIORUŃSKA-STOLZMANN

VII. ZWIĄZKI BIOORGANICZNE Z GRUPAMI FUNKCYJNYMI

-c

C

-c

OMe

iiijadnienia do powtórzenia:

1'wasy karboksylowe: reakcje charakterystyczne w obrębie grupy Dii boksytowej i rodnika.

!'<><:hodne kwasów karboksylowych: hydroksykwasy, aldehydo-l-wasy, ketokwasy, kwasy polikarboksylowe, kwasy nienasycone, |i(ichodne kwasów wielonienasyconych /wykłady/.

W organizmach zwierzęcych i roślinnych występują związki wnue lipidami, których głównym składnikiem są wyższe kwasy ilin/czowe związane estrowo z alkoholem lub z grupą aminową innych składników lipidów. Charakterystyczną cechą lipidów jest Mi w/ględna nierozpuszczalność w wodzie, wynikająca z apolarnej llmKtury cząsteczkowej, natomiast łatwo rozpuszczają się w roz-jtim/czalnikach niepolarnych takich jak: eter, chloroform, benzen dn Dzięki apolarnemu charakterowi cząsteczek, lipidy mogą wys-|i>|Miwać w organizmach w postaci odrębnej fazy jako rozpuszczo-|»n r/ąstki koloidalne, maleńkie kropelki zawieszone w płynach n*li'>|owych. Tego typu układy koloidalne nazywane są emulsjami, h iłowym przykładem jest mleko.

119