9 (1002)

3 Woda i pożywienie

Regiony nadmorskie: rośliny jadalne

Jadalne wodorosty i algi

1

1    Dziki burak

Liście nadają się do jedzenia na surowo i po ugotowaniu.

2    Rukiew nadmorska Pikantne liście i mfode pędy spożywamy na surowo lub używamy jako przyprawy.

3    Modrak nadmorski (kapusta morska)

Twarde liście najlepiej spożywać po ugotowaniu; pędy podziemne siekamy i gotujemy.

4    Mikołajek nadmorski Korzenie należy posiekać i ugotować.

5    Martensja nadmorska

Liście jemy na surowo lub po ugotowaniu.

6    Szkocki lubczyk

Surowe liście to bogate źródło witaminy C.

Niemal wszystkie wodorosty to rośliny jadalne, jednak niektóre gatunki działają drażniąco i silnie przeczyszczająco.

1    Sałata morska (błonica)

Umyte liście gotujemy.

2    Taśma (Enteromorpha intesti-na/is)

Cała roślina jest jadalna świeża lub po wysuszeniu i sproszkowaniu.

3    Brunatnice

Jadalne na surowo, lecz smaczniejsze po ugotowaniu.

4    Chrząstnica kędzierzawa Myjemy i gotujemy; liście można ususzyć i przechowywać.

5    Listownica

Młode liście są jadalne na surowo, ale smaczniejsze po ugotowaniu.

6    Dulse (Rhodymenia palmata) Umyte liście gotujemy.

7    Wodorosty nori

Liście gotujemy do miękkości i następnie gnieciemy na puree. Bardzo smaczne.

78 | chcesz wiedzieć więcej? Szkoła przetrwania

i .rzyby jadalne

Grzyby nadrzewne

1    Ozorek dębowy

Twardy i gorzki; najlepiej spożywać młode grzyby. Moczymy do miękkości i następnie gotujemy.

2    Boczniak ostrygowaty Smaczny; siekamy i gotujemy; można suszyć.

3    Opieńka miodowa Siekamy i gotujemy.

Grzyby leśne

4    Purchawka chropowata

Spożywamy po uduszeniu lub smażeniu.

5    Pieprznik jadalny (kurka)

Bardzo smaczny; gotujemy przez 10 minut; nie mylić z zasłona-kiem szpiczastym.

6    Pieczarka okazała Smaczna; z anyżkowym aromatem.

7    Pieczarka łąkowa

Spożywamy na surowo lub gotujemy.

8    Pieczarka leśna

Spożywamy na surowo lub gotujemy.

9    Czubajka kania

Posiada migdałowy aromat.

10    Gąsówka naga Smaczna, o stodkawym aromacie. Niekiedy powoduje alergie.

11    Czernidłak kołpakowaty Spożywamy młode grzyby o jasnych blaszkach. Spożywane

z alkoholem są trujące.

12    Borowik szlachetny (prawdziwek)

Wiele jadalnych gatunków; można suszyć. Nie mylić z trującymi gatunkami, np. borowikiem szatańskim.

Pożywienie j | 79