9 (610)

9

t

Charakterystyka nasion i owoców roślin oleistych Orzeszki ziemne są owocami roślin jednorocznych Arachis hypogea. Orzeszki ziemne po zbiorze plonów układa się w kopce w celu dosuszenia do wilgotności poniżej 10%, gdyż w innym przypadku, szczególnie w czasie transportu na statkach morskich, szybko zagrzewają się, fermentują i jełczeją. Nasiona arachidów w wilgotnym klimacie łatwo ulegają porażeniu pleśnią, która wydziela silnie toksyczną substancję - aflaloksynę.

Nasiona bawełny są owocem różnych odmian rośliny Gosypium. Nasiona uważa się za produkt uboczny przy uprawie tej rośliny na włókna, będące jednym z najważniejszych surowców tekstylnych. Owoc bawełny stanowi torebkę, w której znajduje się 40 -50 nasion. Ze względu na stosunkowo małą trwałość, nasiona bawełny najczęściej przerabiane są- na miejscu w stanie świeżym po zbiorze. Jeśli natomiast przeznaczone są do przewozu, należy je podsuszyć, zwiększając tym samym ich trwałość.

Orzech kokosowy waży średnio l kg i składa się z kilku warstw. Dla przemysłu tłuszczowego istotna waitość przedstawia miąższ orzecha. Dojrzały miąższ zawiera 40 -50% wody. Poddaje się go suszeniu do zawartości 3 -5% i w takiej postaci występuje w handlu pod nazwą kopra. Kopra jest jednym jest jednym z najważniejszych surowców przemysłu olejarskiego. Wynika to z dużej zawartości tłuszczu (60 -80%) i właściwości użytkowych otrzymywanego z niej oleju kokosowego.

Owoce palmy oleistej są jednym z najbogatszych źródeł tłuszczu. Palma oleistą jest jedną z niewielu roślin dostarczających dwa zupełnie rodzaje tłuszczu. Olej otrzymywany z miąższu nazywany jest olejem palmowym, a otrzymywany z ziaren palmowych olejem ziaren palmowych. Tłuszcze te, mimo że nazywane są olejami, w naszych warunkach klimatycznych występują w postaci stałej. Nasiona rzepaku okryte są łupiną, która stanowi 15 -20% masy. Nasiona rzepaku tradycyjnych odmian zawierają znaczne ilości kwasu erukowego. Wobec zastrzeżeń żywieniowych i' paszowych co do odmian rzepaku wysokoerukowego, wprowadza się odmiany rzepaku niskoerukowego o nieznacznej zawartości kwasu, nazywane odmianami O. Inną substancja, występującą w rzepaku i wywierającą szkodliwe działanie, są tioglukozydy oraz produkty ich rozkładu. Nasiona zawierające 6 -8% wody przechowuje się przez dłuższy czas bez zmian, natomiast nasiona o wyższej wilgotności łatwo ulegają zepsuciu i pleśnieniu.

Nasiona słonecznika zawierają około 50% tłuszczu. Dla zabezpieczenia przed psuciem w czasie składowania nasiona powinny być uprzednio oczyszczone, suszone i posegregowane wg zawartości wody. Proces suszenia nasion słonecznika powinien być wykonywany bardzo ostrożnie, ze względu na możliwość wystąpienia zapłonu. Jeśli nasiona słonecznika przeznaczone są do krótkotrwałego składowania lub transportu, obniża się zawartość wody do około 9,5%. Przy długotrwałym składowaniu zawartość wody nie powinna być większa niż 7,5%.