CCF20081123000 (2)

Okładkę i kartę tytułową projektowała: Maria Drabecka Redaktor: Barbara Sawicka-Janczarek Redaktor techniczny: Bożenna Stępień

Książka zatwierdzona jako podręcznik dla uczniów kl. I zasadniczej szkoły zawodowej, zawód: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego oraz uczniów kl. II technikum zawodowego, zawód: technik technologii żywności.

Podrozdziały oraz ćwiczenia oznaczone gwiazdką * są przeznaczone głównie dla uczniów klasy 11 technikum zawodowego, zawód: technik technologii żywności.

‘bś! (015.3)

ISBN 83-02-04334-6

© Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Warszawa 1992

Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

Warszawa 1996

Wydanie czwarte

Arkuszy drukarskich 10,25

Papier offset, kl. 111, 70 g. 61 x 86 cm

Druk i Oprawa: Zakłady Graficzne „Drogowiec”

Kielce, ul. Sienna 2 Zam. 34

47-V7

5PIS TREŚCI

1.    Wiadomości wstępne .............................

1.1.    Ogólne informacje o przedmiocie i programie nauczania ......

*    1.2. Zarys rozwoju mikrobiologii ......................

*    1.3. Zadania i podział mikrobiologii ....................

*    1.4. Środowiska bytowania drobnoustrojów ................

2.    Wyposażenie i zasady pracy w pracowni mikrobiologicznej .......

2.1.    Ogólne zasady pracy oraz regulamin pracowni mikrobiologicznej .

2.2.    Wyposażenie pracowni mikrobiologicznej ...............

2.3.    Budowa mikroskopu ...........................

2.4.    Zasada działania mikroskopu ......................

2.5.    Posługiwanie się mikroskopem .....................

Ćwiczenie 2.1. Technika mikroskopowania ..............

2.6.    Przygotowanie szkła laboratoryjnego i sprzętu do prac mikrobiologicznych ..................................

*    Ćwiczenie 2.2. Mycie i suszenie szkła laboratoryjnego .......

Ćwiczenie 2.3. Wyjaławianie naczyń szklanych oraz sprzętu metalowego ....................................

2.7.    Preparaty mikroskopowe i sposoby ich przygotowania .......

Ćwiczenie 2.4. Przygotowanie preparatu drożdży piekarskich w kropli

spłaszczonej.................................

Ćwiczenie 2.5. Przygotowanie preparatu pleśni ............

*    Ćwiczenie 2.6. Przygotowanie preparatu barwionego fioletem krystalicznym ...................................

Ćwiczenie 2.7. Obserwacja mikroskopowa drobnoustrojów .....

2.8.    Zasady przygotowywania pożywek mikrobiologicznych .......

*    2.9. Zasady posiewów drobnoustrojów na różne pożywki hodowlane .

3.    Morfologia drobnoustrojów .........................

3.1. Wiadomości ogólne o systematyce drobnoustrojów .........

*    3.2. Podział systematyczny drobnoustrojów ................

b