chutney pomaranczowy

Qhutney pomarańczowy

© 45 minut Składniki:

1    i 1/2 kg pomarańczy 100 g suszonych moreli

2    strąki czerwonej papryczki chili

30 g świeżego imbiru sok z 1 limonki i 1 cytryny 250 g cukru żelującego 3:1

1 Jedną pomarańczę sparzyć, osuszyć, skórkę otrzeć.

Pozostałe owoce obrać, podzielić na cząstki, zdjąć z nich skórki, wydobywający się przy tym sok zachować. Cząstki pomarańczy przekroić na pół. Suszone morele pokroić w cienkie paseczki, skropić zachowanym sokiem pomarańczowym.

2 Papryczki chili podzielić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w cieniutkie paseczki. Imbir obrać, zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki przełożyć do garnka, wymieszać z sokiem z limonki i sokiem cytrynowym. Wsypać cukier żelujący, wymieszać, gotować 3 minuty, mieszając. Gorący chutney przełożyć do słoików, zamknąć, postawić na 10 minut do góry dnem. Tak zamknięty chutney można przechowywać miesiąc. Podawać z półmiskiem serów.

Do słodko-pikantnego chutneya doskonale pasują łagodne rodzaje sera koziego (np. Picandou, Sainte-Maure, Crottin, de Chavignol), twarogu z koziego mleka oraz pikantniejsze gatunki serów, takie jak np. Tete de Moine lub Sbrinz.