cwiczenie30003

wrzesień 2002

POLSKA NORMA

PN-A-86061

POLSKI

KOMITET

NORMALIZACYJNY

Mleko i przetwory mleczne Mleko fermentowane

Zamiast:

PN-83/A-86061

ICS 67.100.10

Deskryptory: 0108456 - mleko, 0164728 - produkty mleczarskie, 1106409 - mleko fermentowane, 0396727 -wymagania, 0035099 - badania.

PRZEDMOWA

Niniejsza norma ła_Łcznie z PN-86/A-86041 zastępuje PN-83/A-86061 Mleko i przetwory mleczarskie - Napoje mleczne fermentowane w całości.

Do niniejszej normy, w stosunku do wcześniejszego wydania normy, zostały wprowadzone następujące zmiany: uporządkowanie i wprowadzenie nowych definicji mleka fermentowanego; wprowadzenie wymagania odnośnie zawartości białka zamiast zawartości suchej masy beztłuszczowej, zawartości kwasu mlekowego zamiast pH lub kwasowości w stopniach Soxhleta-Henkla; liczba odpowiedniej mikroflory; wprowadzenie nowoczesnych wymagań dla mikroflory chorobotwórczej i zanieczyszczającej; uaktualnienie metod pobierania próbek i badania; wprowadzenie postanowień dotyczących znakowania oraz okresów przechowywania.

Podczas opracowywania niniejszej normy wykorzystano postanowienia projektu normy FAOAYHO Proposed Draft Standard A-11 for Fermented Milks.

Norma zawiera dwa załączniki informacyjne. W załączniku A podano wykaz norm i dokumentów zawierających opis metod oznaczania zawartości metali szkodliwych dla zdrowia, a w załączniku B podano przykłady nazw mleka fermentowanego.

nr ref. PN-A-86061:2002

Ustanowiona przez Polski Komitet Normalizacyjny dnia 2 września 2002 r.

(Uchwała nr 33/2002-O)