cwiczenieP012

KD 664.33.001.2

POLSKI KOMITET NORMALIZACYJNY	POLSKA NORMA			PN-60 A-86921
	Tłuszcze roślinne jadalne Metody badań Oznaczanie liczby kwasowej
				Grupa kałalogowa 1269
Eatable yegetable fats Testing mefhods Defermination of fhe acid number		Graisses yegefales alimenłaires Mełhodes d'essais Deferminałion de 1'indice d’acide	ttŚHpb! pacTHTejibHbte nmueBbie MeTORbl HCnbITaHHH OnpeAeneHHe inc/ia kkcjiothocth

1. WSTĘP

1.1.    Przedmiot normy. Przedmiotem normy jest oznaczanie liczby kwasowej w tłuszczach jadalnych.

1.2.    Określenie. Liczba kwasowa jest to liczba miligramów wodorotlenku potasowego potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasów tłuszczowych zawartych w 1 gramie badanego tłuszczu.

1.3.    Normy związane

PN-85/A-869IO Tłuszcze roślinne jadalne. Pobieranie próbek i przygotowanie próbki laboratoryjnej PN-76/A-86911 Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań.

Przygotowanie próbek do analizy

2. METODA OZNACZANIA

2.1. Odczynniki

a)    Wodorotlenek potasowy, 0,lN roztwór wodny.

b)    Fenoloftaleina, 1% roztwór alkoholowy.

c)    Tymoloftaleina, 1% roztwór alkoholowy.

d)    Mieszaniny składające się z alkoholu etylowego 96% i eteru etylowego w stosunku objętościowym 1:1 do anali rozjemczych i* 1:2 do analiz technicznych, zobojętnio przed użyciem 0,1N roztworem wodorotlenku potasowego wobec tymoloftaleiny (dla tłuszczów ciemnychT^

2.2.    Przygotowanie próbek do oznaczania. Próbkę pobraną wg PN-85/A-869IO należy przygotować    zgodnie z

PN-76/A-86911.

2.3.    Wykonanie oznaczania. Pobrać i przygotować

próbkę badanego tłuszczu wg 2.2. Odważyć w kolbie stoż-

3

kowej z szeroką szyjką pojemności 250 cm z dokładnością do 0,01 g. Wielkość odważki dobrać w zależności od przewidzianej liczby kwasowej wg tablicy.

Liczba kwasowa		Odważka w gramach
do 5		około 10
powyżej 5		około 5
Odważkę rozpuścić v	3 / dU cm mieszaniny alkohoiu i ete-

ru(2.1d). Trudno rozpuszczalne tłuszcze rozpuścić na łaźni wodnej. Klarowny roztwór miareczkować 0,1 N roztworem wodorotlenku potasowego do uzyskania utrzymującego się przez około 1 minutę zabarwienia słabo różowego dla tłuszczów jasnych lub słabo niebieskiego dla tłuszczów ciemnych.

2. U. Obliczanie wyników w miligramach wodorotlenku potasowego. Liczbę kwasową (L.K.) obliczyć w miligramach wodorotlenku potasowego na 1 gram produktu wg

wzoru

Ustanowiona przez Polski Komitet Normalizacyjny dnia 31 grudnia 1960 r. jako norma obowiązująca w zakresie metod badań od dnia 1 lipca 1961 r. (Mon. Pol. nr 18/1961 poz. 90)

Przedruk dozwolony tylko za zgodą Polskiego Komitetu Normalizacji. Miar i Jakości

Wydanie 5

WYDAWNICTWA NORMALIZACYJNE .ALFA" 1988

Druk Wyd Norm. W-wa. Ark wyd 0.10 Nakł. 200 ♦ 23 Zam. 647/87

Cena zł 16.00