cwiczenie@007

*    Mirtu hmM^ Kj-łiti-ah5* I prjtfoxi.it*

imUHiiwWlrtfcWilpnyini.il IM    '*T.    ’*

..-■sc..* •• — *m.» -»■ • ~~ -'—»•*■ •«•■-**-    ■-*-•■ »»»<*&»<v^ł./.'tś-fr    -*&

^-ⁱ—i---^V - •

J *	i	’• T - t f
i j	i i	• ] Minenizicji f ;vv i . ł -V.;	i ) - ■ ' 4* -

ł . w.

Rodpj produktu

>•

i ^

M -

«yt>yi ; ,

przetwory •ytmo o zawartości

poniżaj

15%

Przygotowanie

próbki

odwaZH

~i9 :

tott

stęzone-*80 , HjS0₄ cm³

Mć

bezwod-

>1*90

KiSO,

9

/. (

. Mi i Cuso^wp

*l9

,a*

mantu

min

'«»•

-\3

■*"4

‘ 7v

średnią próbkę laboratoryjną ryb lub przetworów rybnych zemleć na maszyncez tarczą o średnicy oczek 2 mm; mieć należy całą próbkę włączając nie tytko tkankę mięsną, ale także części ciekłe próbki i inne dodatki technologiczne; ze względu na mozfiwcść parowania wody z próbki czynność rozdrabniania

nelezy

przeprowadzić szybko; zmieloną prtbką starannie wymieszać; po uzyskaniu iednoStej masy pobrać okoio 200 g i umieScićw szczelnie

1.5±0.1

15

7.5

0.31

60

• t. - J.    7

				MineraSzscja		“1	Destylacja 1 miai
Jk J. vv:-r:.- -Rodzaj	Przygotowanie prćbkl	Masa odważki	ilość stężone go HjSOś cm^3	iość	Iość CuSOrSHfi g	czas ogrze wania od mo mentu sklaro wania min	,iv Iość. 33-procef>-towego NaOH cm^5	k 2f
^produktu - ■ ^i i Vk ' v* 'Ty . i “^,-S' ' •, - - ser- *r. ■^A		g		nego K2S04 g				cei wt Hjl a
	ż- -r 2	3	4	5	6	7	8
pobory nrfęsneo zawartości tkoźczu poniżej 15% .••’-•:• tl. Mię*0 l przetwory mipineo zawartości tłuszczu powyżej 15%	średnią próbkę laboratoryjną mięsa lub jogo przetworu zemleć dwukrotnie na maszynce do mięsa z tarczą o średnicy otworów 2 mm. przy czym między kolejnymi mieleniami próbkę należy starannie wymieszać; za względu na możliwość parowania wody z próbki, czynność rozdrabniania należy przeprowadzić szybko; mleć należy całą próbkę włączając nie tyko mięso, ale takżs wszelkiego rodzaju częśd dekle próbki, ścięgna oraz dodatki technologiczne	1.5 ±0.1	15	7.5	0,31	60	50+3 do 5 kropa oleju parafinowego	2
A. Ozneczenie zawartości azotu po ekatrakcji w»t?poej Duizczu	widoczne jako oddzielne częśd składowe; po uzyskaniu jednofitej masy, pobrać około 200 g i umieścić w szczelnie zamkniętym naczyniu pojemncśd około 200 cm^3upychając próbkę tak, aby zwartość wypełniała szczełnie wnętrze naczynia - bez wolnych przestrzeni z powietrzem; przygotowaną w ten sposób próbkę	1.5 ±0.1 wstępnie odtłuścić w aparacie Soxhleta wg PN-73/A-82111;	15	7.5	0.31	60	50+3 do 5 kropi oleju parafinowego	2
		ekstrahować w ciągu 2 godz			-			j
B. Ozneczenie zawartości azotu z odłuszczania wstępnego	temperaturze 2 ♦ 4*C: oznaczenie wykonać w dniu, w kłćrym prćbka została rozdrobniona, ale nie pćżniejnit wciągu 24 godz od momentu .. rozdrobnienia; pobisrafic prdbkg do anafay należy ptzy każdym otwarciu naczynia Uaąi gćmą wwztwf prCbld (grubości około 1 cm) i odrzucie ją	1.5 ±0.1	18	8.5	0.35	60	50+5 do 8 kropli oleju parafinowego	4 i i !

TABLICA 3. RYBY I PRZETWORY RYBNE