DSC00027

stratom witamin:

A pasteryzacja B mrożenie C wędzenie D apertyzacja E suszenie

51    Przyczyną psucia się żywności może być:

A nadmierna wilgotność produktu i otoczenia B światło słoneczne C niektóre metale, jak żelazo, miedź O wysoka temperatura E wszystkie wyżej wymienione czynniki

52    Mrożenie żywności:

A nie prowadzi do zmian struktury białek B hamuje procesy jełczenia tłuszczu C w niewielkim stopniu obniża zawartość witamin i składników mineralnych D jest najczęściej stosowaną metodą utrwalania tzw. żywności wygodnej

E wszystkie odpowiedzi są prawdziwe

53    Jakość zdrowotna żywności zależy od:

A jej wartości odżywczej

B ilości zanieczyszczeń w niej zawartych C obecności substancji dodatkowych D cech sensorycznych

E wszystkich wyżej wymienionych właściwości