DSC00585

n

Dwie tony groszku w czasie 1 godziny zamrażano metodą kontaktową od temperatury początkowej 20°C do końcowej -30°C. Średnica groszku wynosiła 8mm. Obliczyć średnią szybkość zamrażania groszku i zużycie ciekłego azotu, jeśli wiadomo, że sprawność zamrażania wynosi 90% i ciepło parowania azotu wynosi 197,4kJ/kg. Temperatura wrzenia azotu wynosi -60°C. Ponadto w czasie zamrażania ilość odebranego ciepła od groszku wynosi qN=480kJ7kg. Przyjąć współczynnik wnikania ciepła równy 1000W/m²K oraz gęstość groszku w stanie zamrożenia 970kg/m³

W tunelu owiewowym o sprawności 75% zamrażaniu poddano pomidory o przeciętnej średnicy 55mm od temperatury początkowej 15C do średniej temperatury końcowej -25C, przy średniej temperaturze medium mrożącego -38C. Obliczyć całkowity czas zamrażania oraz efektywną szybkość zamrażania pomidorów, jeżeli współczynnik wnikania ciepła wyniósł 60W/m2K. Dodatkowo obliczyć wydajność tunelu w ciągu lh, jeżeli ciepło użyteczne pobrane przez czynnik wrzący w parowniku wynosi 360kW.

j.

Jaką ilość ciepła należy odprowadzić przy zamrażaniu 2ton truskawek w ciągu lh w tunelu fluidyzacyjnym. Temperatura początkowa truskawek wynosi 17C a średnia końcowa truskawek w stanie zamrożonym -20C