Metabolizm (przemiana materii) to całokształt reakcji chemicznych i towarzyszących im przemian energii w organizmie. Wszystkie procesy metaboliczne są ze sobą powiązane i warunkują stan równowagi dynamicznej.
Na metabolizm składają się procesy:
■ anaboliczne - reakcje syntezy zw . budulcowy ch, energetycznych i zapasowy ch, które wymagają zuży cia energii (reakcje endoergiczne)
■ katabołkzne - reakcje rozpadu, którym towarzyszy uw atmanie energii (reakcje egaoergksae)