DSC02096 (2)

IV. MASZYNYI URZĄDZENIA DO UTRZYMANIA HIGIENY PRODUKCJI

W zakładach przemysłu spożywczego przerabiany produkt styka się z przewodami, zbiornikami, maszynami oraz z opakowaniem. W każdym etapie produkcji powstają zanieczyszczenia, które stanowią głównie resztki przerobionego materiału lub jego składniki jak tłuszcz, białko, cukry. Pozostałości te stanowią dobrą pożywkę dla rozwoju drobnoustrojów oraz różnego rodzaju owadów. Stąd też ważne jest dokładne usunięcie tych pozostałości wraz z nagromadzoną mikroflorą. W trakcie produkcji ulegają także zanieczyszczeniu ściany, okna, posadzki pomieszczeń, w których odbywa się przetwarzanie i magazynowanie żywności.