DSC02139 (2)

żel można przeprowadzić na powrót w zol, np. przez rozcieńczenie

koagulacja

Zol ~    Źel

peptyzacja

Przyczyny den atu racji (koagulacji nieodwracalne/):

-    dodanie stężonych roztworów mocnych elektrolitów

-    dodanie soli metali ciężkich

-    temperatura

-    formalina (36% metanal)

-    promienie X

Punkt izoelektryczny

jest to takie pH roztworu, przy którym cząsteczka występuje w formie jonu obojnaczego i nie ulega migracji w polu elektrycznym, może ulegać koagulacji. Wartość pi jest różna, zależy od składu aminokwasowego.

H^ł    ir

H₂NCHRCOO" ................* ⁺h₃nchrcoo* «,--------** ⁺h₃nchrcooh

oh*    oh'

forma anionowa    forma jonu obojnaczego    forma kationowa

W środowisku zasadowym dominuje forma anionowa i w polu elektrycznym aminokwasy wędrują do anody.

W środowisku kwasowym dominuje forma kationowa aminokwasy wędrują do katody.

Przy pH = pi nie ma migracji do elektrod. Aminokwas wykazuje wtedy najmniejszą rozpuszczalność.

2