DSC04616 (3)

Płatki owsiana błyskawiczne produkuje się z frakcji krajanki uzyskanej jako przesiew przez sito o średnicy otworów 1,8 mm. Stosuje się przy ich produkcji znacznie intensywniejszą obróbkę hydrotermiczną dzięki uZyciu pary o ciśnieniu wyższym niż 0,05 MPa przez co najmniej 4 min, temperatura krajanki ok. 95°.

Krajanka jest traktowana w czasie parowania również "żywą parą", co ma na celu nie tylko podwyższenie jej temperatury, ale również podwyższenie jej wilgotności z 6-7% do ok. 10%.

Dodatkowym zabiegiem po parowaniu, a przed gnieceniem, jest odsiewanie zbrylonych części krajanki.

Płatki błyskawiczne charakteryzują się skróconym czasem gotowania i wyrównaną wielkościąplatków o wymiarach 5 - 6 mm.

Wyniki produkcyjne w zakresie wyciągu kasz i płatków owsianych są ograniczone niewysoką zawartością bielma w ziarnie owsa wynoszącą ok. 49-53%, zaś łącznie z warstwąaleuronową, zarodkiem i okrywą owocowo-nasienną ok. 65 -68% masy ziarna.