Prażenie gryki w praźarce parowej odbywa się przy ciśnieniu pary ok. 300 kPa w czasie ok. 10 min, wskutek czego wilgotność gryki osiąga 22%.
następuje "warzenie gryki" w czasie ok. 10 min. Po tym zabiegu następuje zabreg prażenia i podsuszania (bez dopływu pary) w czasie ok. 80 min. Temperatura gryki opuszczającej prażarkę powinna wynosić ok. 120°C, a wilgotność ok. 13%.
Temperatura płaszcza grzejnego praźarki powinna wynosić cały czas ok. 150°C, co odpowiada ciśnieniu pary ok. 600 kPa.
Następnym zabiegiem jest utrwalenie, przez leżakowanie, procesów wywołanych obróbką hydrotermiczną w czasie co najmniej 24 h. Komory leżakowe powinny być wykonane z metalu oraz powinny być silnie aspirowane