DSC04641

WŁAŚCIWOŚCI FI

1.    Rozpuszczalność białek — zależy od wzajemnego stosunku aminokwasów

i    hydrofobowych i hydrofitowych

>    do nierozpuszczalnych białek zaliczamy skleroproteidy tkanki łącznej oraz białka wchodzące w skład błon lipidowych

>    wodne roztwory białek to typowe układy koloidalne

>    często czynnikiem polepszającym rozpuszczalność białek jest niewielki dodatek soli metali lekkich - wsalanie białka

>    nadmiar soli nieorganicznych - wysalanie białka

>    białka nie dializują

2.    Skręcają płaszczyznę światła spolaryzowanego w lewo

3.    Pochłaniają światło przy 280 nm