DSC07131 (2)

Wzrost drobnoustrojów w hodowli kłutej

W hodowlach słupkowych ocenia się niektóre właściwości drobnoustrojów, np. ruchliwość, upłynnianie żelatyny itp. Charakteryzując wzrost w słupkach żelatynowych, ocenia się nie tylko stopień upłynienia żelatyny, lecz także charakter tego upłynniania - np. wzdłuż nakłucia, kraterowaty, całkowity.

Ryc. 23. Charakter wzrostu na skosie agarowym (posiew rysowy): A - drzewiasty, B - mgławicowy. C - pierzasty. D - korzonkowy. E - perlisty, F - jednolity

Zadanie ćwiczeniowe 1 Charakterystyka wzrostu

■ Opisać wzrost drobnoustrojów na podłożach płynnych i stałych.

Zadanie ćwiczeniowe 2 Morfologia kolonii

■    Obejrzeć wzrost kolonii w hodowlach płytkowych. Scharakteryzować różniące się morfologicznie kolonie, wymieniając ich cechy.

Zadanie ćwiczeniowe 3 Posiew ilościowy

■    Obliczyć ilość kolonii w hodowlach płytkowych. Podać liczbę komórek w 1 eitr zawiesiny. Opisać morfologię dominujących kolonii.

Materiał ćwiczeniowy został przygotowany przez studentów na poprzednich zajęciach.

OBSERWACJA BAKTERII W PREPARATACH MIKROSKOPOWYCH

Bakterie charakteryzują się małym zróżnicowaniem kształtów. Rozróżnia trzy zasadnicze kształty: kulisty, wydłużony-cylindryczny i imkowaty.

Komórki o kształcie kulistym noszą nazwę ziarniaków fcoccm). W śród bakterii cylindrycznych wyróżnia się formy krótsze - pałeczki (bacterismj oraz dłuższe, wytwarzające przctrwalniki - laseczki (bacilluf;. Niektóre formy cylindryczne są nieregularne, np. grubsze z jednego konia jak mamigpmcc (corynebacterium). Postać cylindryczna może ulec I wygięcm jak m przecinkowców (vibrio), skręceniu jak u śrubowców (spiniluin) W? krętków (spirochaeta).

Bakterie środowiska wodnego mają często postać zńteki a cienkie komórki promieniowców podobne do strzępek grzybów tworzą spłaty, pizypomBiąyr grzybnię.

Kształt komórek bakteryjnych nie jest cechą bezwzględnie stałą i może zmieniać się z wiekiem hodowli i warunkami wzrostu. Często rozgramczeme form kulistych i cylindrycznych jest również niezbyt wyrafm.

W pewnych grupach bakterii komórki po podziale nie zawsze się rozłączają, tworząc charakterystyczne skupiska komórek - tak zwane układy

W zależności od kolejności płaszczyzn podziału wyróżnik się

—    przy podziale w jednej płaszczyźnie

dwoinki (diplococcus) paciorkowce (streptococcus)

—    przy podziale w dwóch płaszczyznach

czwórniaki (tetracoccus)

—    przy podziale w trzech płaszczyznach

pakietowce (sarcina) gronkowce (staphylococcus).

W mikrobiologii żywności przedmiotem zainteresowań tą prawie ziarniaki, pałeczki i laseczki.

Formy przetrwał ne różnią się zasadnieso od komórek wcgeUtywmwM budową i składem chemicznym. Wykazują one dużą oporność o* sakodbwe działanie czynników zewnętrznych. Formy przetrwąłsr wyfwmme są ptei laseczki, a także promieniowce, bakterie śłusowc i mne