3475916236

Temperatura hodowli to kolejny czynnik determinujący wzrost drobnoustrojów. Bakterie mogą namnażać się w szerokim zakresie temperatur. Dla pełnej aktywności enzymów biorących udział w procesach metabolicznych komórek wymagana jest ich optymalna temperatura wzrostu. Większość bakterii związanych z człowiekiem to mezofile (tabela 1.1).

Tabela 1.1. Wpływ temperatury na wzrost bakterii

Grupa bakterii	Temperatura wzrostu	Krótka charakterystyka
Mezofile	Rosną w zakresie temperatur 25° - 40°C. Optymalna temperatura wzrostu 37°C (temperatura ciała człowieka).	Do tej grupy należy większość bakterii powodujących infekcje u ludzi.
Psychrofile	Rosną dobrze w temperaturze 20°C, ale mogą namnażać się w temperaturze 0°C.	Rozwijają się w warunkach chłodniczych w nieprawidłowo przechowywanej żywności. Powodują jej psucie i mogą być przyczyną infekcji u ludzi.
Termofile	Najlepiej rosną w temperaturze 55° - 80°C.	Żyją w glebie, w kompoście, nawozach organicznych, wodach termalnych. Enzymy niektóry ch gatunków są wykorzystywane w biologii molekularnej.

Istotnym czynnikiem warunkującym rozwój bakterii jest też tlen. Pod względem zapotrzebowania na tlen bakterie związane z człowiekiem różnią się znacznie, ale większość z nich to względne beztlenowce lub mikroaerofile (tabela    1.2). Najwięcej problemów w warunkach

laboratoryjnych stwarza hodowla bakterii bezwzględnie beztlenowych. Powszechnie wykorzystuje się słoje lub worki do hodowli bakterii beztlenowych, w których atmosferę wolną od tlenu uzyskuje się na drodze reakcji chemicznej wkładając do ich wnętrza specjalne saszetki inicjujące ten proces.

10