98520

2011-10-28

Wpływ czynników fizycznych i chemicznych na wzrost drobnoustrojów

o Temperatura

o Stężenie jonów wodorowych (pH) o Potencjał oksydoredukcyjny o Aktywność wody o Ciśnienie hydrostatyczne

Temperatura

Czynnik ten oddziaływuje na mikroorganizmy bezpośrednio wpływając na:

>    szybkość wzrostu,

>    aktywność enzymów,

>    skład chemiczny komórek,

>    wymagania pokarmowe.

2