DSCF6548

opuzyua, gdyż przetwory z uwagi na p&ność pasteryzacji, pozbawione są patogennych inustrojów.

p pbyTO ważnym zagadnieniem preferującym spożycie jaj i ich | przetworów jest bezkonfłiktowość w odniesieniu do | systemów religijnych i kulturowych.

> Jaja - najdoskonalszy surowiec zawierający petny zestaw aminokwasów, związków tłuszczowych i witamin.

|| > NNysoka wartość biologiczna treści'jaj, białka jaj są bardziej przyswajalne (94%) w porównaniu do innych surowców np. mleka - 85%, mięsa wieprzowego - 75%, wołowego - 69%. > Jaja oraz wytwarzane z nich półprodukty coraz częściej postrzega się jako nurtaceutyki, tj. substancje leczące • poprzez żywienie. ■