DSC
13 (13)

vvyn.uiz.ysiu|<ic uuic puwaiunu----- I g . _...«jny można

pikomoli (10 ¹² mola). Związana biotyna musi być uprzednio z połączeń z białkami.

tę witaminę metodą izotopowych rozcieńczeń. Jest to bardzo czuła pozwalająca oznaczyć biotynę w zakresie stężeń od kilku do kilkun

------>_■>    • - - •    --—•-    ^Q2ie_sj "

%

Opracowano również metody oparte na pomiarach aktywności mi

gfi ol>

ife

nich biotynozależnych enzymów. Stwierdzono np., że ilość wiązanego ności karboksylazy acetylo-CoA C0₂ we krwi kurcząt zależy od zaopatrzenia organizmu kurczęcia w biotynę. Karboksylaza    ^

roztworu jodu, tworzącego się w wyniku utleniania biotyny do jej sulfonu działaniem jodanu potasu. Inna metoda kolorymetryczna oparta PffiS zastąpieniu barwnika — kwasu 4-hydroksyazobenzeno-2'-karboksylo\_v

— związanego z awidyną, przez biotynę. Do oznaczania biotyny mogą być, ° wykorzystywane metody chromatograficzne i polarograficzne.

będąca biotynozależnym enzymem, występuje we krwi zwierząt dorno°'^Va’ i może być wykorzystana jako wskaźnik wysycenia organizmu biotyn ^ Spośród kolorymetrycznych metod wymienić trzeba barwną reakcję bu. z aldehydem p-(dimetyloamino)-cynamonowym, a także pomiary absorba -

8.7. Występowanie w przyrodzie

i zawartość w produktach spożywczych

Biotyna występuje w wielu obiektach biologicznych i produktach spożyć czych, jednakże jej stężenie jest bardzo małe. Stosunkowo bogatymi źródłam' tej witaminy są: mleko, wątroba, nerki, żółtko jaj oraz niektóre warzywa

Tabela 8.1

Zawartość biotyny w wybranych produktach spożywczych [3, 9, 10, 15]

Rodzaj produktu

Zawartość biotyny [pg w 100 g]

Owoce

0.5

4.0

4.0

2.0 OJ

3.0 0.7 0,1

1.0 1.9 3.0

agrest

arbuzy

banany

brzoskwinie

brzoskwinie (konserwy) grapefruity

sok grapefruitowy (świeży)

gruszki

jabłka maliny

melony

8.1 (^cd>

surowe)

Rodzaj

pomarańcze

sok pomarańczowy śliwki

truskawki winogrona sok gronowy

Ib-

rodzynki wiśnie Warzywa brukselka buraki cebula

groch świeży

groch konserwowany

kalafiory

kapusta czerwona marchew pietruszka pomidory sałata szpinak ziemniaki Zboża jęczmień kukurydza pszenica

I p Mięso

mięso kurcząt mięso wołowe wątroba wołowa wieprzowina cielęcina Nabiał mleko krowie mleko kobiece masło śmietankowe ser

jaja kurze (w całości Inne produkty rzepak słonecznik soja

orzeszki ziemne (prażone) orzechy włoskie drożdże piwne