Synteza kwasów tłuszczowych (zachodzi zasadniczo w cytozoiu-wydłuźanie pow. 16 C zachodzi w siateczce sródplazmatycznej 1 mitochondriach) jest w większości odwróceniem procesu p-oksydacji. Pierwotnym substratem do syntezy kw. tłuszczowych u ssaków jest glukoza, która w wyniku glikolizy daje pirogronian, a następnie acetylo-CoA.