(R)Zdjęcie0017

BADANIA ŚWIEŻOŚCI MLĘKA

BADANIE NA OBECNOŚĆ ŚRODKÓW KONSERWUJĄCYCH

Konserwowanie mleka jest niedozwolone, jednakże w praktyce spotyka aą meiednokioinie mleko konserowane sodą w celu przedłużenia jego trwałości Mleko neutralizowane sodą jest dobrą pożywką, na której mogą rozwijać się btśtunt choroboiwórcae i w związku z tym mleko takie może okazać się szkodliwe dla zdrowi* Sama soda me jest również dla ustroju obojętna, zwłaszcza dla małych dzieci Dodanie sody do mleka niszczy również obecne w mleku witaminy z grupy B Wykry wanie sody przeprowadza się na podstawie charakterystycznej reakcji z kwasem razołowym «* °* • tawnie oznaczenia zawartości i alkaliczności popiołu

- 'lanie oznaczenia

i u ml mleka w probówce dodaje się 5 ml alkoholu i kilka kropli k«am ro;. -Jeżeli w mleku był nadmiar sody, wystąpi wyraźne roso we okamMi Pro i .^mieniu młaka sodą próba ta dąje wynik ujemny W calach RHponwKgtó ^ wykonanie równolegle ,.ślepej próby" / dodatkiem l łuoU 10% isnum sody (W-''¹¹