PRÓBA ALKOHOLOWA
Mleko swietc nie ścina się po dodaniu 70 % alkoholu dylowego. Ścięcie mleka świadczy o jego nadmiernej kwasowości w granicach 8,5 - 9,0° SH
W podwójnej próbie alkoholowej ścięcie mleka następuje już przy kwasowości w granicach 7.5 - t.O* SH
Wykonanie oznaczenia
§ ml badanego mleka miesza się w probówce z 5 ml 70 % alkoholu crykmc*°