Wołowina z jabłkami na ostro
Składniki: 1 kg wołowiny (bez kości), 10 dkg boczku lub świeżej słoniny, sól,
pieprz, cebula, duże kwaśne jabłko, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 listek
laurowy, 4 średnie jabłka, kilka śliwek do dekoracji, 1 łyżka musztardy, 1
łyżka masła, 1 łyżka oliwy.

Mięso umyć, osuszyć, lekko zbić. Boczek pokroić w słupki. W mięsie wykroić
głębokie otwory, wsunąć w nie boczek. Mięso opruszyć solą i pieprzem, odstawić
na 20 min. 1 kwaśne jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę
obrać, pokroić w kostkę. Olej rozgrzać, zrumienić mięso ze wszystkich stron,
przełożyć do dużego rondla. Do mięsa dodać masło, starte jabłko, cebulę,
musztardę i przyprawy. Zalać 1/2 szklanki wody. Dusić. Pieczeń wyjąć, pokroić
przełożyć do rondla. Jabłka umyć i pokroić w ćwiartki. Ułożyć obok pieczeni i
dusić ok. 5-10 min. Śliwki umyć, wypestkować, dusić 2-3 min. na oliwie, dodać
do pieczeni. Przełożyć na półmisek dekorując duszonymi owocami.