MIKROBIOLOGIA PRZEMYSA
OWA - EGZAMIN 2013
TWÓJ BIOTECHNOLOG
https://www.facebook.com/twoj.biotechnolog
Uczelnia: Politechnika Wrocławska Wydział: Chemiczny Kierunek: Biotechnologia
Kurs: Mikrobiologia Przemysłowa - wykład Semestr: 5
Opracowanie zawiera: szkice rozwiązań zadań (38 stron A4) z egzaminu z 2013 roku i
starszych roczników.
Opracował: Twój Biotechnolog.
Więcej zadań na stronie: https://www.facebook.com/twoj.biotechnolog
Uwaga: Notatka może zawierać błędy lub być niekompletna. Każdy korzysta z niej na własną
odpowiedzialność. Notatka objęta jest prawem autorskim. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie i rozpowszechnianie zabronione. Publikacja przeznaczona jedynie dla klientów
indywidualnych. Zakaz rozpowszechniania i udostępniania we wszystkich serwisach
bibliotecznych.
Więcej opracowań na stronie: http://chomikuj.pl/twoj.biotechnolog
I TERMIN 12.01.2013.
1. Ruchliwa laseczka gram (+) tlenowa lub względnie beztlenowa, wywołująca syndrom
wymiotny lub biegunkowy, to:
a) Bacillus cereus
b) Clostridium perfingens
c) Salmonella typhimurium
2. Zaburzenia w produkcji octu mogą być wywołane między innymi obecnością
niepożądanych organizmów, takich jak:
a) Saccharomyces cerevisae
b) Candida antarctica
c) Bacillus sp. to jest na pewno dobrze? ja w notatkach mam wymienione tylko gluconobacter
xylimis, nicienie, drosophila aceti i candida mycoderma ? Teraz nie mogę tego znalez
ć..Ale
poszukam!! <- Jednak nie znalazłam, więc uznajmy, że to nie było zaznaczone :P K.
d) Acetobacter xylinum- ja bym bardziej na to postawił, bo tam mam w notatkach
Gluconobacter xylinum a to ta sama grupa to bardziej chyba to, znalazłem potwierdzenie
 Acetobacter xylinum to bakterie fermentacji octowej, niepatogenne, przyjazne
człowiekowi. W przemyśle octowniczym są szkodnikami, właśnie za sprawą
produkowanego śluzu
Do szkodników powodujących zakłócenia w produkcji octu na pierwszym miejscu należy
wymienić bakterie Gluconoacetobacter xylinus, póz
niej Anguillula aceti (węgorki octowe),
muszki octowe Drosphila aceti i drożdże Candida mycoderma więc może jest błąd w
odpowiedziach naszych i powinno być Gluconoacetobacter xylinus?
3. W badaniu żywności pod kątem obecności kałowych serotypów E. coli wykonuje się
próby potwierdzające możliwość syntezy indolu dzięki aktywności:
a) Liazy indolowej
b) Tyrozynazy
c) Peroksydazy indolowej
d) Tryptofanu też tak myślę tylko czy tryptofan ma aktywność?B.B. Tam była Tryptofanaza- ale
to jest poprawna odpowiedz

4. Które z poniższych określeń dotyczące toksyn bakteryjnych NIE jest prawdziwe?
a) Endotoksyny wywołują bardzo silną odpowiedz
immunologiczną
b) Endotoksyny to często element strukturalny komórki bakterii gram ujemnych
c) Bakterie gram (-) produkują przede wszystkim egzotoksyny
d) Egzotoksyny to zwykle białka
5. Clostridium botulinum jest:
a) Laseczką gram dodatnią wywołującą toksynoinfekcje
b) Ziarniakiem produkującym toksynę botulinową
c) Ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę
d) Laseczką gram (+) wywołującą intoksykacje
6. Mazistość kolonii drożdży jest spowodowana:
a) Uzdolnieniami komórek do wytwarzania lektyn mannozo specyficznych
b) Zdolnością do zewnątrzkomórkowego wydzielania lipidów trehalozowych
c) Zdolnością do formowania pseudogrzybni oraz gromadzenia dużych ilości substancji
zapasowych
d) Zdolnością komórek do zewnątrzkomórkowego wydzielania heteropolisacharydów
Zatwierdzam A.J To jest odpowiedz
z książki  Mikrobiologia techniczna PWN Tom 1 strona
50 jak ktoś koniecznie chce sprawdzić
7. Które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe:
a) Cykl paraseksualny może wystąpić u wybranych gatunków Sprzężniaków (to zygomycetes -
NIE, b u Deutero)
b) Mikroorganizmy potencjalnie przydatne w procesach przemysłowych, to niewielki odsetek
całej populacji w próbie środowiskowej
c) Do tzw. Pleśni magazynowych zalicza się między innymi gatunki Actinomycetales (Alternaria
alternata)
d) W identyfikacji drożdży z klasy Actinomycetales bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania
ureazy
8. Bakterie fermentacji mlekowej katabolizują heksozy na drodze:
a) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja mlekowa)
Potwierdzam:) Joasia K.
b) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (heterofermentacja mlekowa)
c) Szlaku HMP (homofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja alkoholowa)
d) Szlaku HMP (heterofermentacja mlekowa) lub EMP (homofermentacja etanolowa)
9. Efekt Crabtree, to zjawisko charakterystyczne dla:
a) Drożdży
b) Pleśni
c) Bakterii fermentacji octowej
d) Bakterii fermentacji mlekowej
10. Tzw. Biegunki podróżnych powodują gatunki:
a) E. coli (Endotoksyczne)
b) Salmonella serotypów odzwierzęcych
c) Campylobacter jejuni
d) Shigella sp.
11. Do całkowitego rozkładu rafinozy niezbędny jest enzym:
a) Z klasy liaz- melibioza
b) Z klasy hydrolaz- melibiAza ? ( enzym sie nazywa tak jak cukier ) - może ktoś z
le wpisał,
powinn obyć melibiaza. Z tym, że w c) tez jest melibioza :p ( na to musimy liczyć, a ta
melibiaza to jest z jakiegoś konkretnego z
ródła znalazłam że rozkład rafinozy zachodzi
pod wpływem B-fruktozydazy oraz a-galaktozydazy(B-fruktozydazy należy do hydrolaz)
c) Melibioza z notatek 2 wykład ( to jak w końcu nie czaem b jest dokładniejszą odpowiedzią )
Melibioza to jest cukier?
d) Rafinoza
12. Znajomość składu elementarnego mikroorganizmów jest niezbędna do:
a) Próby identyfikacji metodami biofizycznymi
b) Ustalenia składu pożywki hodowlanej
c) Do ustalenia wartości MID
d) Doboru typu reaktora produkcyjnego
13. Mianem mokrej lub niebieskiej lub zielonej zgnilizny określa się rozwój grzybów z
rodzaju:
a) Chaetomium
b) Penicillium ( digitarium - zielona, italicum - niebieska, expansum - mokra )
0c) Aspergillus
d) Cladosporium
14. W rozkładzie tłuszczów w mięsie uczestniczą przede wszystkim:
a) Drożdże z rodzaju Clostridium ( Clostridium tak, ale to nie drożdze )
b) Bakterie z rodzaju Gluconobacter
c) Bakterie z rodzaju Pseudomonas
d) Bakterie z rodzaju Cladosporium
15. Cechą charakterystyczną metabolizmu Gluconobacter sp jest:
a) Brak liazy izocytrynianowej
b) Komplet enzymów Cyklu Krebsa
c) Nadprodukcja dehydrogenazy bursztynianowej
d) Brak dehydrogenazy bursztynianowej
16. Produkcja polimerów jest cechą charakterystyczną promieniowców z rodzaju:
a) Actinomyces (dekstran i glikogen)
b) Streptomyces
c) Acetobacter
d) Lactobacillus
17. W której fazie hodowli okresowej drobnoustroje osiągają maksymalne tempo wzrostu:
a) Faza stacjonarna
b) Póz
na faza stacjonarna
c) Faza adaptacyjna
d) Faza logarytmiczna
18. Które z wymienionych poniżej organizmów NIE biorą udziału w fermentacji zachodzącej
w zakwasie na chleb żytni:
a) Saccharomyces cerevisae
b) Lactobacillus plantarum
c) Pediococcus acidilactici
d) Lactobacillus brevis
19. &
a) Bakterie fermentacji mlekowej
b) Drożdże
c) Promieniowce formujące pseudogrzybnię
d) Bakterie octowe tworzące kożuszek wspinający się po ściankach (Acetobacter aceti, A.hanservi)
20. Psucie się pasteryzowanych przetworów owocowych powodują przede wszystkim:
a) Aspergillus oryzae i Penicillum patulum
b) Byssochlamys fulva i Byssochlamys nivea
c) Mucor racomosus i Penicillum citrinum
d) Penicillum citrinum i Penicillum patulum
21. Aby wyizolować nowego producenta zasadowych ksylanaz należy:
a) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7 , gdzie ksylan będzie jedynym z
ródłem węgla
Znalazłam, że  ksylan może być z
ródłem węgla , wiec chyba pasuje.. Ja też bym tak
strzelała. popieram A.J
b) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7 , gdzie ksylan będzie jedynym z
ródłem węgla
c) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH>7 , gdzie ksylan będzie jedynym z
ródłem azotu
d) Prowadzić hodowlę wzbogaconą o pH<7 , gdzie ksylan będzie jedynym z
ródłem węgla azotu i
węgla
22. Bakterie octowe wymagają organicznych z
ródeł węgla, co w mikrobiologii zalicza je do
grupy:
a) Litotrofów
b) Auksotrofów
c) Prototrofów
d) Chemoorganoautotrofów
23. Do których z poniższych organizmów można zastosować Teorię Finka?
a) Candida sp.bo są to drożdże
b) Chaetomium sp.
c) Flavobacterium sp.
d) Penicillum sp.
24. Który z poniższych składników mediów hodowlanych będzie preferowanym przez
mikroorganizmy z
ródłem azotu:
a) Ekstrakt drożdżowy
b) Azotan amonu ( sole amonowe sa najlepiej przyswajalne ) i występują szeroko w podłożach
pełnych.
c) Azotan sodu
d) Azotyn sodu
25. Geosmin, to związek zapachowy wytwarzany przez:
a) Nocardia
b) Bifidobacterium
c) Streptomyces
d) Penicillum
26. Które z poniższych zdań dotyczących dezintegracji biomasy jest prawdziwe:
a) Działanie homogenizatora wysokociśnieniowego polega na przejściu fali dz
więkowej przez
zawiesinę komórek to nie, bo w homogenizatorze produkt jest przeciskany przez wąskie
szczeliny pod zwiększonym ciśnieniem i nie ma tam nic o fali dz
więkowej
b) W przypadku pozyskiwania metabolitów wewnątrzkomórkowych wrażliwych na temperaturę
bardzo skuteczna jest dezintegracja w małym młynie perełkowym w młynie perełkowych dobrze
się rozrywa ściany komórkowe... ale co ma do tego temperatura?
c) Proces dezintegracji może być realizowany w trybie ciągłym ? (nie jestem pewien) też tak
myślę B.B. drogą eliminacji postanawiam że ta odpowiedz
jest poprawna:D
d) W grupie urządzeń z elementami rozdrabniającymi jest sonikator tu się wykorzystuje
ultradz
więki a nie elementy rozdrabniające
27. Struktury rozmnażania wegetatywnego u grzybów nazwane są:
a) Telomorficznymi
b) Anamorficznymi
c) Neomorficznymi
d) Sporangiomorficznymi
28. Które z poniżej wymienionych cech nie są charakterystyczne dla drożdży z klasy
Basidiomycetes:
a) Formują grzybnię dikariotyczną, w ścianie komórkowej występuje chityna, biomasa barwi się na
czerwono pod wpływem błękitu diazoniowego
b) Brak rozmnażania generatywnego, formowanie grzybni, brak fermentacji sacharydów -Ale
oqne naprawdę nie fermentują sacharydów ? B.B. ( Tak nie fermentują sacharydów ale
inne w tym podpunkcie sie nie zgadzają dlatego zaznaczamy tą odp ) A.J a czy jesteście
pewni, że ta odpowiedz
jest dobra, bo w pytaniu jest które NIE są charaktrystyczne... (
zapewne jest błąd w pytaniu ale gdybym miał ryzykowac to dał bym to bo wszystkie inne
pasują z
le jest napewno to; brak rozmnazania generatywnego, ewentualnie mam jeszcze to
ze rzadko tworzą pigment ) Have fun :) OK, juz wiem! Formują grzybnię, nie fermentują
sacharydów, ale rozmnażają się zarówno generatywnie (basidiospory!) i wegetatywnie
(pączkowanie biegunowe)
c) Pączkują biegunowo, wytwarzają ureazę, formują grzybnię
d) Wytwarzanie basidiospor, brak fermentacji sacharydów, tworzą pigmenty -
29. Botrytis cinerea, to gatunek należący do:
a) Deuteromycetes
b) Basidiomycetes
c) Ascomycetes
d) Mastigiomycetes
30. Homofermentacja mlekowa należy do szlaków biochemicznych, w których katabolizm
glukozy odbywa się drogą:
a) Szlaku pentozobisfosforanowego
b) Glikolityczną \\Trix
c) Mieszaną z acetyloCoA jako kluczowym intermediatem pośrednim
d) Mieszaną z pirogronianem jako kluczowym intermediatem pośrednim
31. Kwas diaminopimelinowy jest charakterystycznym składnikiem ściany komórkowej:
a) Deuteromycetes
b) Ascomycetes
c) Lactobacillus
d) Actinomycetales
32. Które z poniższych witamin są istotne dla rozwoju drożdży:
a) Witaminy z grupy B
b) Witamina A
c) Witamina K
d) Witamina PP
33. Cykloseryna jest składnikiem mediów wykorzystywanych w mikrobiologicznej analizie
żywności pod kątem obecności w próbie:
0a) Staphylococcus aureus
b) E. coli
c) Pseudomonas aeruginosa
d) Clostridium perfingens (TSC-agar, w jego skład wchodzi między innymi cykloseryna )
34. Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:
a) Clostridium perfingens
b) Pseudomonas aeruginosa
c) Enterococcus sp.
d) E. coli (oprócz E. coli to jeszcze Salmonella Typhimurium i Enteroccocus faecalis)
35. Jakie metody selekcji rekombinantów można zastosować przy ulepszaniu
mikroorganizmów metodami fuzją protoplastów:
a) Metody selekcji oparte o hodowle ze wskaz
nikami mikrobiologicznymi
b) Metody selekcji oparte o hodowle ze wskaz
nikami chemicznymi
c) Metody oparte o hodowlę rekombinantów na podłożach selekcyjnych
d) Metody selekcji wymagają genetycznie trwałych markerów fizjologicznych
36. Heterokariony tworzą się:
a) Podczas rozmnażania wegetatywnego w sporangiach u Zygomycetes:
b) W cyklu paraseksualnym u Basidiomycetes
c) W cyklu płciowym u Deuteromycetes
d) W cyklu paraseksualnym u Deuteromycetes potwierdzam AF
1. Awidyna łączy się specyficznie, niekowalencyjnie z:
a) Pirydoksyną
b) Tiaminą
c) Melibiozą
d) Biotyną //na bank, wykorzystywane w chromatografii powinowactwa, Trix
2. Celuloza pochodzenia mikrobiologicznego- tzw.  Cellulon jest wytwarzana między
innymi przez:
a) Acetobacter xylinum lub Acetobacter aceti
b) Gluconoacetobacter xylinum lub Acetobacter aceti
c) Acetobacter xylinum lub Gluconobacter aceti
d) Gluconobacter xylinum lub Acetobacter aceti
3. Stosowane w Polsce drożdże fermentacji górnej, to:
a) Saccharomycedes cerevisae
b) Saccharomyces cerevisae
c) Brettanomyces cerevisae
d) Saccharomycodes uvarum
4. Cechą wspólną bakterii fermentacji mlekowej jest:
a) Prowadzenie tlenowej fermentacji mlekowej
b) Zdolność do karboksylacji acetyloCoA do mleczanu
c) To, że rosną tylko na podłożu zawierającym kwas mlekowy
d) Prowadzenie beztlenowej fermentacji mlekowej
5. Warunki  szoku termicznego , to:
a) 80C, 10min
b) 220C, 12min
c) 50C, 1h
d) 120C, 15min
6. Zearalenon, to metabolit:
a) Penicillum expansium
b) Cladosporium herbarium
c) Aspergillus flavus
d) Fusarium culvorum (pleśń)
7. Cykl glioksalanowy (glioksalowy), to szlak:
a) Anaplerotyczny
b) Anaboliczny
c) Amfiboliczny
d) Mezoanaboliczny
8. Który z poniższych mikroorganizmów rozwija się (jako jeden z pierwszych) w wyniku
sukcesji pierwotnej, zachodzącej wtedy, gdy do kiszonki dostanie się tlen:
a) Alternaria alternata
b) Saccharomyces uvarum
c) Lactobacillus planetarium ( Zgadzam się z tą odpowiedzią mam tak w notatkach zapisane) P.B
d) Geotrichum candidum ? ( na forum wszyscy potwierdzili że to to ) poza tym pytanie 24 poniżej
szczep charakteryzujący sie metabolizowaniem k. mlekowego to Geotrichum ) kolejne poniżej
65 też odpowiedz Geotrichum ) UPIERAM SIE PRZY SWOIM ! Geotrichum candidum
wykorzystuje kwas mlekowy na korzyśc swojej własnej komórki i stabilizuje kiszonkę. Ja bym
powiedziala, ze to we wtórnej candidum, bo najpierw musza tam podziałać mlekowe? :D
A nie jest tak ze mlekowe tworzą kwas mlekowy w kiszonce wczesniej? na moje oko to kwas
mlekowy stabilizuje i konserwuje ta kiszonkę a jak coś rozłoży ten kwas to sie kiszonka zepsuje
więc tym czymś będzie Geotrichum nieszczęsne. ? Nie mamy nic o tym w notatkach, że wtórna
itd. Ja bym więc obstawiła Lactobacillus plantarum
9. Testy aglutynacyjne wykorzystuje się:
a) W analizie poziomu sporulacji grzybów
b) W identyfikacji mikroorganizmów
c) Do sprawdzenia stopnia hybrydyzacji sondy z materiałem genetycznym
d) Do sprawdzenia skuteczności metod hybrydyzacji protoplastów
10. Które cechy odnoszą się do gatunków Salmonella:
a) Ruchliwa, gronkowiec gram (-), nie fermentuje laktozy
b) Ruchliwa, pałeczka gram (-), nie fermentuje laktozy
c) Ruchliwa, gram (+), fermentuje laktozę
d) Ruchliwa, pałeczka gram (+), nie fermentuje laktozy
11. Bakterie zasiedlające jelita zwierząt, które wytwarzają toksyny- ciepłostałą i
ciepłochwiejną są powodem biegunek cholero- podobnych do:
a) E. coli ETEC
b) Shigella flexneri
c) E. coli O157:H7
d) Salmonella typhimurium
12. Perfringolizyny, to:
a) Cytokiny
b) Flokuliny
c) Toksyny
d) Antybiotyki
13. Grzyby kserofilne, to:
a) To gatunki zaadaptowane do życia w środowisku polarnym
b) Mikroorganizmy przystosowane do fermentowania brzeczek wysokosłodzonych
c) Grzyby drożdżoodporne
d) Gatunki przystosowane do życia w środowiskach o niskiej zawartości wody
14. Perytecja , czyli ciała owoconośne są charakterystyczne dla:
a) Cladosporium sp.
b) Mucor sp.
c) Chaetomium sp.
d) Byssochlamys sp.
15. Jedną z zalet drożdży winiarskich jest odporność na:
a) Wysokie stężenia octanu
b) Wysokie stężenia mleczanu
c) Wysokie stężenia cytrynianu
d) Wysokie stężenie etanolu
16. Metoda Kovacsa wykorzystywana jest w analizie żywności pod kątem obecności:
a) Pseudomonas aeruginosa
b) Clostridium perfingens
c) E. coli
d) Staphylococcus ureus
17. Izomer L,L kwasu diaminopimelinowego jest charakterystyczny dla ściany komórkowej:
a) Actinomyces
b) Streptomyces
c) Nocardia
d) Gluconobacter
18. Które warzywo będzie najbardziej zanieczyszczone mikroorganizmami
przetrwalnikującymi
a) Kapusta
b) Pomidory
c) Marchew Wcale nie jestem tak a pewna bo marchew to roślina okopowa a ja w
notatkach mam że rośliny okopowe są trwałe ? B.B. ( nie ma opcji żeby to było co innego bo
zauważ że wszystkie inne rosną blisko ziemi ale nie zweryfikujemy które bliżej a tak
bardzo w fizjologie roślin sie nie zagłębialiśmy ) okopowe są trwało w przechowywaniu ale
są zanieczyszczone ziemią :P A.J. A ja mam w zeszycie właśnie, że wszystkie okopowe,
bulwy itd mają dużo bakterii, zwłaszcza przextrwalnujujących o ile się nie mylę...
d) Fasola szparagowa
19. Który z poniższych mikroorganizmów wywołuje intoksykację:
a) Listeria monocytogenes
b) Campylobacter jejuni
c) Staphyloccus aureus
d) Bacillus cereus
20. Chorobotwórczość tego gatunku bakterii jest związana z wytwarzaniem enterotoksyn:
cytotonicznej i cytotoksycznej:
a) Aeromonas hydrophila
b) Vi brio parahaemolyticus
c) Plesiomonas shigelloides
d) Yersinia enterocolitica
21. O zanieczyszczeniu fekalnym wody, odległym w czasie, świadczy obecność:
a) Bakterie z grupy coli
b) Pseudomonas aureginosa
c) Clostridium perfingens ( przetrwalnikujące )
d) Paciorkowce kałowe
22. Kwas oleinowy jest wykorzystywany w produkcji prodigiozyny przez:
a) Bacillus subtilis
b) Serratia marcescens B.B. Prodigiozyna to czerwony pigment, a S. marcescens taki właśnie
produkuje :) - G. T. ( a nie saricina marcescens ) Serratia marcescens, a Sarcina lutea ;D K. ok
c) Candida sp.
d) Methylophilus methylotrophus
23. Beztlenowy katabolizm heksoz zachodzi u drożdży drogą:
a) Cyklu HMP, produktem jest etanol
b) Glikolizy, produktem jest etanol
c) Cyklu glikolitycznego, produktem są dwutlenek węgla i woda
d) Glikolizy, produktem jest dwutlenek węgla
24. Zdolność do metabolizowania kwasu mlekowego mają pleśnie z rodzaju:
a) Mucor
b) Cladosporium
c) Alternaria
d) Geotrichum
25. Które z procesów biotechnologicznych są realizowane z wykorzystaniem mediów w
składzie których jest melasa buraczana: to dobrze??? pyt 90 i tam jest już o bioprocesach
coś..( w notatkach: kwasu cytrynowego, etanolu, azotu, aminokwasów, lotnych kwa
organicznych, zw. wapnia) ja bym dała c. ??? Z moich notatek:  procesy na podłożach
melasowych: produkcja drożdży piekarniczych, kwasu cytrynowego, etanolu.
a) wszystkie procesy biotechnologiczne realizowane w systemie okresowym
b) produkcja drożdży piekarniczych
c) wszystkie wysokowydajne bioprocesy
d) produkcja kwasu cytrynowego metodą hodowli wgłębne
62. Cechy charakterystyczne metabolizmu drożdży to przede wszystkim:
a) niskie stężenie dehydrogenazy glukozo-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA (podczas
fermentacji)
b) niskie stężenie dehydrogenazy glukozo-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas
fermentacji)
c) wysokie stężenie dehydrogenazy glukozo-6-P i wysoki poziom enzymów szlaku TCA
(podczas fermentacji)
d) wysokie stężenie dehydrogenazy glukozo-6-P i niski poziom enzymów szlaku TCA (podczas
fermentacji)
63. Który z poniższych surowców roślinnych będzie najbardziej zasiedlony przez
mikroorganizmy: (im wyżej tym mniej mikroorganizmów) Tu chodzi o budowe, owoc
wieloorzeszkowiec jak pomidor wiec nietrwaly
a) jabłka
b) czereśnie
c) porzeczki
d) truskawki
64. Gram ( ), pałeczki fermentujące laktozę to:
a) Staphylococcus aureus
b) E. coli ( podłoże BLB do oznaczania e.coli zawiera laktozę )
c) Clostriudiumperfringens
d) Campylobacter jejuni
65. W przypadku próby pozyskania ze środowiska Geotrichum candidum należy w
podłożu selekcyjnym dla grzybów zastosować w roli z
ródła węgla:
a) kwas octowy
b) kwas propionowy
c) Tween 80
d) kwas mlekowy
66. Fitopatogenność tych grzybów wynika ze szczególnej zdolności do wydzielania
enzymów pektynolitycznych. Chodzi o: Moim zdaniem w pytaniu jest błąd bo Apergillus i
Fusarium a niektóre z
ródła twierdzą ze Penicilium też mają taką zdolność więc można do
Klimek podejść PO EGAZMINIE !!! Na I terminie mówiła, że w jednym pytaniu się
pomyliła i są dwie odpowiedzi poprawne i jak ktoś to zobaczy to ma punkt, może chodziło o
to pytanie. ( mozliwe tylko teraz pytanie czy poprawi czy zostawi jak jest, warto
zapamiętac że Aspergillus, fusarium i penicylium ) !
a) Fusarium sp. (Fusarium ma szczególną zdolność do wydzielania enzymów hydrolizujących
pektyny)
b) Aspergillus sp. ( Aspergillus wystepują na prod spożywczych o niskiej zawartości wody
Aspergillus produkuje pektynazy) tak, racja ;D czyli Fusarium ;p
c) Geotrichum sp.
d) Cladosporum sp.
67. Proces gorzelniczy może zostać zanieczyszczony mikrobiologicznie przez między innymi
drobnoustroje z rodzaju:
a) Leuconostoc
b) Picha
c) Saccharomycodes
d) Saccharomoces
68. Grzyby strzępkowe preferują środowisko o odczynie
a) kwaśnym
b) każde z powyższych
c) obojętnym
d) zasadowym
69. 3aq \ZA q`w2e354Zatrucie pokarmowe w następstwie zjedzenia gotowanego
ryżu może powodować:
a) Aeromonas hydrophila
b) Campylobacter jejuni
c) Bacillus cereus
d) Listeria monocytogenes
70. Psychrotrofy gram (+), które należą do patogenów oportunistycznych, wytwarzających
hemolizynę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających cholesterol, to:
a) Plesiomonasshigelloides
b) Listeria monocytogenes
c) Aeromonashydrophila
d) Enterococcus faecalis
71. W podłożu Wilson- Blaira znajdują się:
a) związki manganu
b) sole telluru
c) sole żelaza //approved, Trix ,zgadzam się też
d) indol
72. W ścianie komórkowej drożdży nie występują:
a) glukany
b) mannany
c) sterole
d) chityna
73. Które z poniższych określeń nie są prawdziwe w odniesieniu do mikroorganizmów
wskaz
nikowych zanieczyszczenia wody?
a) nie mogą występować w wodzie niezanieczyszczonej
b) ich wrażliwość na środki stosowane do dezynfekcji wody powinna być zbliżona do
wrażliwości patogenów
c) nie powinny zmieniać swoich cech fizjologicznych pod wpływem środowiska zewnętrznego
d) powinny namnażać się w środowisku wodnym ? ( E coli sie nie namnaża a porfingens
jedynie kiełkuje )
74. Rozwój której z niżej wymienionych grup mikroorganizmów może spowodować
największe zniszczenie ziarna podczas magazynowania zbóż?
a) beztlenowe bakterie przetrwalnikujące
b) bakterie z rodzaju Alternaria
c) bakterie fermentacji mlekowej
d) bakterie fermentacji octowej
75. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to:
a) Temp. 20 stopni C i pH 5.0
b) Temp. 30 stopni C i ph 5.0
c) Temp. 30-43 stopnie i pH 5.4-7.5
d) Temp. 25-30 i pH 5,4-6,2
76. Przedstawiciele tej klasy drożdzy rozmnażają się zarówno generatywnie jak i
wegetatywnie. Mogą tworzyć grzybnię ale nie wytwarzają pigmentów. Prawie wszyscy
przedstawiciele tej klasy wytwarzają ureazę, a w ich ścianie komórkowej występuje
głównie glukan oraz mannan. O której klasie drożdży mowa? pytanie jakieś pomieszane
bo: glukan i mannan jest u ascomycetes, ale one nie wytwarzają ureazy, natomiast
basidomycetes ją wytwarzają ale w ścianie komórkowej jest chityna i mannan. ( czyżby
kolejny błąd Klimek - haha niemożliwe, ona jest nieomylna) ( dokładnie coś tu się nie
zgadza w tym pytaniu)
a) Zygomycetes
b) Basidiomycetes
c) Ascomycetes
d) Deuteromycetes
77. Identyfikacja biofizyczna oparta o analizę profilu białkowego wykorzystuje:
a) testy aglutynacyjne
b) elektroforezę w żelu poliakrylamidowym
c) chromatografię gazową
d) homologię kwasów nukleinowych
78. Pod względem odżywiania promieniowce należą do:
a) chemoorganotrofów
b) organizmów wykorzystujących na cele komórkowe wyłącznie sacharydy
c) do organizmów, które metabolizują wyłącznie polisacharydy
d) fotoautotrofów
79.BYA
O!Agar Endo wykorzystywany jest w badaniach prób pod kątem obecności:
a) Clostridium perfringens
b) Enterococcus sp.
c) E. coli
d) Pseudomonas aeruginosa
80. U których mikroorganizmów w przestrzeni periplazmatycznej znajdują się głównie
mannoproteiny biorące udział w hydrolizie substratów, które nie przechodzą przez
membranę:
a) u drożdży
b) u pleśni
c) u bakterii heterofermentacji mlekowej
d) u Sprzężniaków
BYA
O! 81. Clostridium botulinum jest:
a) laseczką gram (+) wywołującą intoksykację
b) laseczką gram (+) wywołująca toksykoinfekcję
c) ziarniakiem produkującym toksynę botulinową
d) ziarniakiem, który wytwarza neurotoksynę
82. Selektywna pożywka Baird-Parkera nie zawiera w składzie:
a) zawiera wszystkie wymienione związki
b) telluryn potasu
c) związków żelaza
d) lecytyny
83. Pojawienie się obcego, stęchłego zapachu podczas magazynowania pszenicy może
świadczyć o rozwoju:
a) bakterii fermentacji mlekowej
b) pleśni
c) bakterii przetrwalnikujących
d) bakterii fermentacji octowej
84. Bakterie fermentacji mlekowej stanowią zróżnicowaną morfologicznie grupę
drobnoustrojów, czego dowodem jest fakt, że należą do nich:
a) gramdodatnie laseczki i ziarniaki
b) gramdodatnie pałeczki i ziarniaki
c) gram ujemne laseczki i ziarniaki
d) gram dodatnie pałeczki i ziarniaki -raczej toooo jasne że to :) Też się z tym zgadzam
85. Określenie drożdze mukorowe odnosi się do:
A) Byschavium flavus
B Rhizopus sp
C) Mucor & .
D) Sacharomyces cerevisae
86. Enterotoksyny tworzone w stacjonarnej fazie wzrostu są charakterystyczne dla..
a) Clostridium botulinum Czy botulina to enterotoksyna ? bo tu też by pasowało ?
b) Escherichia Coli
c) Staphylococus aureus
d) Yersuisa enter& (?)
87. Jakie witaminy produkują promieniowce izolowane z ryzosfery sosnowej?
a) witamine PP
b) witaminy D
c) witaminy z grupy B
d) Witamine C oraz kwas p(dluga nazwa)&
88. Cechą charakterystyczną metabolizmu Acetobacter sp jest:
a) powtórna redukcja octanu do etanolu
b) wydzielenie octanu do podłoża
c) dalsze utlenianie octanu do dwutlenku wegla i wody
d) gromadzenie octanu wewnątrz komórek
89. BYA
OPsychrotrofy gram dodatnie które naleza do patogenow opornistycznych,
wytwarzających homozygotę?? Aktywna wobec blon cytoplazmatycznych zawierających
cholesterol to:
a) Listeria monocytogenes
b) Plesiomonas shigellies
c) Enterococcus feocalis
d) Aeromonas hydrophila
90. Obecnosc którego z poniższych gatunkow mikroorganizmów jest szczególnie
niekorzystna w przypadku melasy buraczanej stosowanej jako składnik podloz
hodowlanych produkcyjnych w bioprocesach?
a) tlenowych bakterii przetrwalnikujacych ( c by było dobre gdby były tlenowe, bo Bacillusy
bardziej lubią środowisko tlenowe
b) paleczek redukujących siarczany
c) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących z rodzaju Bacillus.
d) beztlenowych bakterii przetrwalnikujących.
(niekorzystne : Bacillus subtilis, B. megaterium, B. coagulans, Leuconosta, Proteus sp., Pseudomonas,
dzikie drożdże Candida)
91. Aplikalny wzrost strzępek pleśni oznacza że:
a) wzrost grzybni ma charakter jednobiegunowy
b) wzrost grzybni ma charakter wierzchołkowy
c) wzrost grzybni ma charakter wielobiegunowy
d) wzrost grzybni ma charakter wieloboczny
91. Workowce z rodzaju Chaetomium charakteryzują się bardzo wysoką aktywnoscią
enzymów.
a) lipolitycznych
b) proteolitycznych
c) amylolitycznych
d) celulitycznych
92. Które określenia dotyczące cyklu komórkowego Saccharomyces cerevisae jest
nieprawdziwe:
a) haploidy mogą rozmnazac się wegetatywnie
b) koniugacja drozdzy jest zrodlem zmienności genetycznej
c) w populacji drozdzy może wystepowac jednocześnie pokolenie haploidalne jak i diploidalne
d) zygota powstala z polaczenia dwóch różnomiernych?? Haploidów może rozmnazac się
jedynie generatywnie
93. Dominujace w składzie mikloflory owocow sa:
a) mikroorganizmy kserofilne
b) bakterie fermentacji mlekowej
d) drozdze też tak mysle:)
C) pleśnie
94. Tworzenie artrospor (askospor???-generatywnie u Ascomycetes, artrospory też są i
wtedy to jest rozmnażanie wegetatywne)
a) Jest sposobem na przetrwanie niekorzystnych warunków środowiska u grzybow
b) Jest forma rozmnazania wegetatywnego drozdzy
c) Jest forma rozmnazania generatywnego charakterystycznego dla drozdzy Trichosporon?
d) Jest typem rozmnazania płciowego występujących u Trichosporon i Dipodascus.
95. Aby wyizolować psychrofilne bakterie metabolizujące kwas mlekowy należy stworzyć
następujące warunki:
a) podłoze mineralne z Glukoza /C? oraz z dodatkiem detergentów.
b) podłoze mineralne z mleczanem wapnia/C temp inkubacji 4st C ??? ( do wydzielania kwasu
mlekowego stosuje się mleczan wapnia, ale nie wiem)
c) podłoze Wilson-B& wzbogacone w kwas mlekowy temp inkubacji 4st C
d) podloze bogate gdzie zrodlem azotu jest ekstrakt? Drozdzowy temp inkubacji 4 st C.
96. W składzie serwatki znajduje się:
a) dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy.
b) laktoza ( a nie półprodukt rozkłądu laktozy ) najpierw chyba laktoza, a potem się
rozkłada..?
c) maltoza
d) lakkaza
97. Lipidy Trehalozowe? To związki wytwarzane przez
a) Actinomycetales
b) Meksomycetes?
c)Deutromycetes
d) Sacharomycetes?
98. Kokcydiostatyki & . paciorkowce? Drożdżowych? Na pasożyty & . Sa produkowane
przez (pytanie 150)
a) bakterie octowe
b) drozdze
c) promieniowce
d) plesnie
99. W klasyfikacji drodzy bierze się pod uwagę zdolność do wytwarzania enzymu
a) aspartazy
b) meliabazy?
c) liazy cytrynanowej
d) UREAZY
BYA
O 100. Optymalne warunki wzrostu bakterii octowych to
a) temp 38-43 C i pH 5.4-7.5
b) temp 25-30 C ph 5.4  6.2
c) Temp 20 C i pH 5.0
d) Temp 30 i pH 5.0
101.Pasteryzacja jest wystarczalna metoda utrwalania.
a) owocow i warzyw o pH naturalnym
b) owocow słodkich
c) owocow i warzyw kwaśnych
d)warzyw o odczynie zasadowym
102. Pożywka Wrzoska jest medium&
a)wybiórczym
b) wybiórczo-różnicującym
c) namnażającym, selektywnym
d)namnażającym, nieselektywnym - chyba, jest w notatkach na bank!
103. Bakteriocyny to:(są o charakterze białkowym)
a) lipidy przeciwbakteryjne
b) peptydy przeciwbakteryjne
c) disacharydy przeciwbakteryjne
d) polisacharydy przeciwbakteryjne
104. Które z poniższych związków stosuje się jako z
ródło węgla i energii w podłożasz
hodowlanych/produkcyjnych aby uzyskac wysoką czystość produktu biotechnologicznego i
wysoką wydajność reakcji jego tworzenia?
a) skrobia
b) melasa buraczana
c)glicerol
d) glukoza ? ( tak, daje czysty produkt końcowy i gwarantuje dużą wydajność)
105. W rutynowych badaniach wód stojących obecności zielonego barwnika może swiadczy
o obecności pro&
a) paciorkowców kałowych
b) Pseudomonas aeuruginosa ja mam w notatkach że wytwarzaja barwnik pyocygamine
(zielony), ja też tak mam
c) gronkowców złocistych
d) Clostridium Perfingers
106. AWIDYNA to: jest w białku kurzym jako obrona - wyłapuje biotynę
a) składnik żółtka jaja kurzego
b) specyficzna substancja o charakterze przeciwciała wystepująca w zółtku jajka
c)tylko wchodzącego w skład sluzu mucynowego zatykającego pory skorupki jajka
d)glikoproteina Wystepujaca w jakjku kurzym. ( a dokładnie znajduje się w białku)
107. Chlamydospory wytwarzane sa przez:
a) drożdze i pleśnie
b)Acticomycales i drożdze
c) gruby strzępkowe i Acticomycales
d) drożdze Basidomycales oraz bakterie nitkowate
108. Szkodliwe działanie paciorkowców kałowych wiąże se przede wszystkim z
aktywnością:
a) insenolizymy
b) reduktazy azotonowej
c) portingolizyny?
d) dekarboksylazę aminokwasową
109. Czynniki zjadliwości bakterii Clostridium perfingers sa aktywne wobec:
a) sciany komórkowej
b) aparatu Goldiego
c) mitochondriów
d) błony komórkowej też tak myślę ale nie jestem pewna B.B. ja też jestem za tą odp. P.B
110. Określenie mycelium odnosi się do następujących gatunkow mikroorganizmów:
a) Rhisomucor mehi, Aspaergillum Niger, Cladosporium heatium Sarcina lutea
b) Byschchamys flavus, Aspergilus oryzae, Fissarium oyponum? G& candidum będą to grzyby
strzępkowe czyli raczej odp b
c) Strepnomyces giseus, Penicilium noisum?, Campytobcater jojuni, Bysochwus nivea.
d) Fusarium seloni, G lub C Geothicum c& , Sacharomyces c& , Acetobacket aceli.
111. Diacetyl jest produktem które przedstawić jako dodatkowy związek podczas procesu
fermentacji
a)octowej
b) mlekowej ( kiedy duzo cytrynianu w mleku to powstaje z niego pirogronian potem
diacetyl )
c) alkoholowej
d) masłowej
112. Który z gatunków grzybów należy do klasy Zygomycetes
a) Byssochlamys nivea
b) Mucor racemusus (i jeszcze Rhizopus)
c) Cladosporium herbaum
d) Penicilium cinnum
113. Które z poniżej wymienionych cech NIE odnosi się do Sallmonella typhomumum.
a) występuje w przewodzie pokarmowym zwierząt.
b) ,,,,, to tu będzie to czego nie ma, bo wszystko inne pasuje,
c) paleczka gram ujemna
d) ma zdolność ruchu
114. Który z poniższych mikroorganizmów wykorzystywany jest w proceasach produkcji
SCP z węglowodanów.
a) Bacillus subtilis
b) Actozobacter xynum
c) Pseudomonas butanovara ( z b-butanu powstaje SCP )
d) Asperigillus Niger
115. Kwas octowy wytwarzany przez bakterie octowe na drodze:
a) Niecałkowitego utleniania etanolu bez udziału cząsteczki tlenu
b) Hydrolizy kompleksu acetylo-CoA
c) Niecałkowitego utleniania etanolu z udziałem cząsteczki tlenu (tlen jest substratem)
d) Karboksylacji metanu
116. Identyfikacja chromatograficzna drobnoustrojów oparta jest o:
a) Analizę składu jakościowego i ilościowego kwasów tłuszczowych lipidów stanowiących
materiał zapasowy komórki
b) Analizę profili kwasów tłuszczowych lipidów ściany komórkowej
c) Analizę profilu białkowego komórki
d) Analizę białek ściany komórkowej
117.Wadą drożdży winiarskich jest możliwość powstawania:
a) Produktów ubocznych
b) Zbyt szybkie zafermentowanie
c) Prowadzenia fermentacji przy wysokich stężeniach etanolu
d) Zbyt krótki okres adaptacji do środowiska
118.Cytrynian żelazowo-amonowy jest składnikiem podłoża do wykrywania żywności..
a) Escherichia coli
b) Pseudomonas aeruginosa
c) Clostridium perfringens (TSC)
d) Staphylococcus aureus
119.Mezofilne bakterie fermentacji mlekowej mogą metabolizować laktozę, ponieważ mogą
transportować ten cukier do wnętrza komórki, odbywa się to dzięki:
a) Laktotransferazy zależnej od różnicy stężeń laktozy
b) Systemowi fosfotransferazy zależnej od fosfoenolopirogronianu
c) Systemowi fosfotransferazy zależnej od operonu laktozowego
d) Laktotransferazy zależnej od operonu laktozowego
120.Bakterie probiotyczne to między innymi:
a) Lactobacilluscasei i Gluconoacetobacterxylinus
b) Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum TO! Bo to tylko: Lactobacillusy,
Bifidobacterium i Streptococcus ! (zgadzam sie ) A.J
c) Gluconoacetobacterxylinus i Bifidobacteriumbifidum
d) Lactococcuscasei i Lactococcusacidophilus
121.Które z poniższych opisów nie odnosi się do pączkowania drożdży:
a) Tylko część komórek w populacji jest zdolna do pączkowania
b) Jest to najczęstszy typ rozmnażania wegetatywnego drożdży
c) Jest to typ rozmnażania pośredni pomiędzy rozmnażaniem wegetatywnym a płciowym
d) Pączkowanie na szerokiej podstawce spotyka się u drożdży cytrynkowatych
122.Które z poniższych określeń dotyczących technik izolacyjnych nie jest prawdziwe:
a) Metodę pożywek stałych stosuje się do izolowania producentów enzymów
b) W hodowli wzbogacającej jedynym możliwym czynnikiem selekcyjnym jest odpowiednio
dobrany związek chemiczny
c) Przy izolacji mikroorganizmów przez przegląd szczepów wykorzystuje się takie podłoża
hodowlane, które zapewnią maksymalną ekspresję cech genetycznych
d) Przy próbie wyizolowania Actinomycetales można stosować antybiotyki np. penicylinę
123.Lektyny mannozospecyficzne są produkowane przez komórki drożdży:
a) W procesie rozmnażania wegetatywnego
b) Podczas wytwarzania artrospor u gatunku Dipodascus
c) W procesie konigacji drożdży
d) W celu szybkiego tworzenia agregatów komórek
124.Bakterie octowe należą do rodziny:
a) Acetobacter
b) Acetobacteriaceae
c) Acetobacterium
d) Aceticum
125.Przejście ze stanu diploidalnego do haploidalnego bez mejozy jest możliwe u:
a) Mucorracemosus
b) Byssochlamysnivea
c) Penicillium citrinum - bo to Deuteromytes
d) Chaetomium sp.
126.Przykładem drożdży wykazujących metabolizm równowagowy (tlenowy i beztlenowy) i
drożdży, które wykazują metabolizm głównie beztlenowy są odpowiednio:
a) Drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji górnej(wykład 12 p. K-O) przecież
drożdże winiarskie przeprowadzają proces beztlenowo, jak gorzelnicze i fermentacji dolnej
, wyobrażacie sobie procesy takie z dostępem do tlenu, w tym przypadku kolejność raczej
jest ważna, mimo że rodzaje są oddzielone  i
b) Drożdże browarnicze fermentacji dolnej u drożdże dzikie
c) Drożdże browarnicze fermentacji górnej i drożdże browarnicze fermentacji dolnej,
WEDA
UG MNIE TA !!! zgadzam sie dla mnie też ta dobra
d) Drożdże winiarskie i drożdże browarnicze fermentacji dolnej
ktora w koncu dobra odp?? C ;p
nieczyszczenia w procesie produkcji piwa jest tzw.  maślany .. . Drobnoustrojem
odpowiedzialnym za to jest m.in:
a) Citrobacter freundii
b) Enterobakterie
c) Zymomonas
d) Pediococcus acidilactici
128.Cechą diagnostycznie odróżniającą paciorkowce kałowe od innych ziarniaków jest:
a) Obecność reduktazy azotanowej
b) Brak zdolności do wytwarzania koagulazy
c) Brak zdolności do wytwarzania katalazy
d) Zdolność do wzrostu w obecności soli żółci
129.Botrytis cinerea to gatunek należący do klasy:
a) Ascomycetes
b) Deuteromycetes
c) Mastigomycetes
d) basidiomycetes
130.Przemiany mikrobiologiczne, które zachodzą w mleku pozostawionym w ciepłym
pomieszczeniu to:
a) Metabioza
b) Anabioza
c) Melibioza
d) anabioza
131.Badanie aktywności katalazy i koagulazy jest częścią badań żywności pod kątem
obecności:
a) Beztlenowych laseczek redukujących siarczany
b) Gronkowców chorobotwórczych
c) Escherichia coli pochodzenia kałowego
d) Salmonella sp.
132.Które określenie dotyczące Sprzężniaków nie jest prawdziwe:
a) Komórczak
b) Zarodniki tworzą się w zarodniach
c) Nie występuje rozmnażanie płciowe
d) Przedstawiciele rodzaju Mucor mają silne właściwości lipolityczne
133.W samozatruciach pokarmowych, do których dochodzi na skutek spożywania dużych
ilości produktów białkowych odgrywają rolę bakterie:
a) Bacillus sp.
b) Yersinia sp.
c) Plesiomonas sp.
d) Proteus sp. z 7 wykładu tak wynika, ale nie jestem pewna , też tak mi się wydaje zatrucia
mięsne, na pewno. (dokladnie, Proteus vulgaris : samozatrucia gdy duzo białka i treningu -
indol, skatol, merkaptany. wykład K-O)
134.byłoPsychrotrofy gram dodatnie, które należą do patogenów oportunistycznych,
wytwarzających hemolizę aktywną wobec błon cytoplazmatycznych zawierających
cholesterol to:
a) Plesiomonas shigelloides
b) Enterococcus faecalis
c) Listeria monocytogenes
d) Aeromonas hydrophila
135.W fitopatologii wykorzystuje się następujące antybiotyki produkowane przez bakterie
nitkowate:
a) Aktydion i blastycydynę ( ktoś mi wytłumaczy dlaczego ) ? A.J. W notatkach jest , że
blastycydyna do walki z chorobami ryżu a aktydion - grzybica, rdza roślinna i ochrona
owoców zbieralnych. Dzięki :P
b) Polioksyny, aktydion i streptomycynę
c) Cefalosporynę, blastycydynę i ezomycynę
d) Streptomycynę, bestatynę i aktydion
136.Drożdże wykazujące tylko metabolizm tlenowy to organizmy:
a) Wyłącznie fermentujące
b) Niefermentujące
c) Nie ma takiego rodzaju drożdży
d) Warunkowo-fermentujące
137.W produkcji pieczywa żytniego ma miejsce fermentacja:
a) Octowo-alkoholowa
b) Mlekowo-alkoholowa
c) Alkoholowo-mannitowa
d) Mlekowo-mannitowa
140.Fermentacje mannitową w młodym winie mogą wywołać:
a) Bakterie fermentacji mlekowej
b) Drożdże dzikie
c) Pleśnie kserofilne
d) Tlenowe bakterie przetrwalnikujące
141.Stosując melasę buraczaną jako z
ródło węgla i energii w mediach hodowlanych dla
mikroorganizmów należy uwzśględnić:
a) Ilość kwasów organicznych
b) Każda odpowiedz
poprawna
c) Poziom związków wapnia
d) Zawartość i rodzaj związków azotowych
142.Tlenowy katabolizm heksoz u drożdży to odpowiednio szlaki:
a) Glikoliza, regeneracja koenzymów przez etanol i na końcu dalsza regeneracja przez łańcuch
redoks
b) HMP, TCA i łańcuch redoks
c) Glikoliza, TCA i łańcuch redoks Ja jestem za tą odp B.B. z moich notatek też tak wynika z
mioch także
d) Pentozofosforanowy, TCA i łańcuch redoks
143.U których z poniższych mikroorganizmów w biomasie stosunek zawartości C:N:P =
6:1:0,2 : To było dla drożdży więc pewnie a.
a) Saccharomyces cerevisiae
b) Aspergillus niger
c) Methylomonas methylotrophus
d) Acetobacteraceti
143.Rozkład białek w mięsie rozpoczynają:
a) Ziarniaki beztlenowe
b) Laseczki beztlenowe
c) Pałeczki beztlenowe
d) Bakterie tlenowe
144.Który z poniżej wymienionych związków występuje w błonie komórkowej drożdży:
a) Ergosterol
b) Chityna
c) Lipidy trehalozowe
d) Kwas diaminopimelinowy
145.Zmiany w składzie mikrobiologicznym surowców roślinnych wraz ze zmieniającym się
składem chemicznym określa się mianem:
a) Sukcesji albo a albo d B.B,
b) Anabiozy
c) Metagenezy
d) Sukcesji metabiotycznej A nie to?
146.SerotypE.coli O157:H7 należy do bakterii:
a) Enteropatogennych
b) Enteroinwazyjnych
c) Enterokrwotocznych
d) Enterotoksycznych
147.Nizyna to:
a) Permeaza laktozowa
b) Antybiotyk bakteriostatyczny
c) Bakteriocyna permeabilizująca błonę komórkową
d) Antybiotyk bakteriobójczy
148.W procesie produkcji antybiotyków stosuję się w roli z
ródła azotu najczęściej:
a) Mąki , np. sojowej
b) Inulinę
c) Serwatkę
d) żelatynę
149.Spośród wymienionych mikroorganizmów wybierz ten, dla którego wzrost populacji
definiuje się w oparciu o suchą masę komórkową:
a) Aceobacteraceti
b) Escherichia coli
c) Aspergillus Niger (bo promieniowce i grzyby tylko)
d) Yersiniaenterocolitica
150.Kokcydiostatykipolieterowe działające na pasożyty pierwotniakowe są produkowane
przez:
a) Drożdże
b) Promieniowce
c) Pleśnie
d) Bakterie octowe
151.Orzeszki ziemne mogą zawierać toksyny pleśniowe. Które w szczególności?
a) Aflatoksyny ( Aspergillus flavus jedna z najgroz
niejszych toksyn pleśni )
b) Fumonizyny
c) Patulinę
d) trichoteceny
152.Poziom, której z mikotoksyn należy monitorować w procesie produkcji soku
jabłkowego?
a) Fumonizyna
b) Ochratoksyna
c) Patulina ( Penicilium expansum )
d) aflatoksyna
153.Toksyna progenitorowa jest formą toksyny produkowanej przez:
a) Listeria monocytogenes
b) Campylobacter jejuni
c) Clostridium botulinum
d) Staphylococcus aureus
154.Najbardziej zewnętrzną warstwę ściany komórkowej pleśni buduje/ją :
a) Glikoproteiny oraz glukan
b) Chityna i glukan
c) Glukan
d) Białka i lipidy
155.Badania rutynowe stanu mikrobiologicznego wody można uzupełnić o badanie
aktywności:
a) 6yt Lipazy hydrolizującej lecytynę żółtka
b) Beta-D-glukozydazy
c) Beta-D-glukuronidazy ja w notatkach znalazłam coś takiego :,, w badaniach rutynowych wody w
kierunku pałecki Ecoli można zwiększyć wiarygodnosc iedntyfikacji wykorzysując zdolnoś do
wytwarzania Beta-D-glukuronidazy  B.B. tak ta odp. jest poprawna też mam tak w notatkach
d) koagulazy
156.Dipeptyd o właściwościach immunostymulacyjnych produkowany przez szczepy
Streptomyces olicerticuli to:
a) Bestatyna
b) Aktynomycyna
c) Betaina
d) aktydion
157.Który z poniższych rodzajów grzybów charakteryzuje się wyjątkowymi
właściwościami przetrwalnymi co decyduje o przetrwaniu w warunkach stosowanych w
procesach mycia i pasteryzacji? Wydaje mi się, że chodzi o Pseudomonas aeruginosa - ją
możemy spotkać przecież w szpitalach. ( lub B. nivea z klasy ascomycetes bo one przeciesz
myte a potem pasteryzowane psują ). Też mi się wydaje, że nie chodzi o szpitale, bo tam
nie będziemy pasteryzować...?
a) Fusarium
b) Cladosporium
c) &
d) &
158. czym najlepiej oczyszczać bioreaktory ?
a)formalina
b)ozon
c)wysoka temperatura
1 Biegunka u dzieci  ETEC
2 Białko zapasowe u drożdzy  wolutyna wydaje mi sie ze powinien byc glikogen glikogen
jest cukrem, a nie białkiem
3 BYłO Czzego nie ma w scianie drożdzy  sterole
4 Co jest w scianie drożdzy chityna, mannoza, glukan
5 Bakterie w ugotowanym ryżu  bacillus cereus ( jedyny patogenny bacillus )
6 Awidyna z czym się łaczy  z biotyną w białku
7 Awidyna gdzie jest  białko żółtko skorupka
8 Legionella co jest jej nie zbędne  żelazo
9 U których pleśni jest cykl paraseksualny  konkretny szczep - DEUTEROMECETES
10 BYłO Co produkuje toksyne ciepłostałą i ciepłochwiejną  ETEC
11 Clostridium botulinum kiedy wytwarza cytotoksynę - faza wzrostu
12 Pożywka selekcyjna dla gronkowca ( ( Staphylococcu aureus ) co posiada  teluryn
potasu i lecytyna
13 Aktywność jakich enzymów bada się przy wykrywaniu staphylococcu aureus  katalaza
koagulaza
14 BYłO Salmonella opis czy G-, pałeczka czy ziarniak
15 Które klasy są wspólne dla drozdzy i plesni Deuteromycetes i Ascomycetes
16 Pleśń odporna na przesuszenie  konkretna nazwa Fusaarium
17 - II- na sterylizacjeFusaarium
18 Co odpowiada za powstawanie ciemnego zabarwienie na pożywce WB - siarczan żelaza
/(siarczan IV sodu, Fe3+ => jeśli wzrost mikroorganizmów występuje, to wytrąca się
siarczan żelaza, który opowiada za czarne zabarwienie)
19 TSC agar do wykrywanie  Clostridium porfingens
20 TSC agar zawiera  cykloseryne 100%
21 Które szczepy wykorzystują kwas oleinowy- konkretny szczep ( gronkowce
Staphylococcus i pałeczki kwasu mlekowego Lactobacillus - info z internetu)
22 Drozdze mezofile  są odporne na niską temperature
23 Fuzja protoplastów które metody selekcyjne wykorzystuje się do wykrycia
rekombinantów: Genetycznie trwałe markery fizjologiczne
24 Izolacja poprzez przegląd szczepów co to jest (Izolacja poprzez przegląd szczepów 
wykorzystuje się takie podłoża hodowlane, które zapewniają maksymalną ekspresję cech
genetycznych. Przygotowuje się wiele pożywek o różnych czynnikach limitujących, a dla
każdego limitowanego substratu stosuje się różne formy składników występujących w
dostarczonych ilościach. - wykład 3)
25 Co wytwarza cyto i neuro toksyny  konkretny szczep ( Shigella sp. - wykład 7)
26 Kokcydiastyki polieterowe co produkuje i na co działaja: Produkują Promieniowce,
działaja na pierwotniaki
27 Izolacja promieniowców jak a pożywke stosujemy (Wybiórcza pożywka agarowa do izolacji
promieniowców z próbek wody, gleby i innych. Kazeinian sodu stanowi z
ródło azotu. - z internetu)
( na promieniowce pożywka z antybiotykiem np. penicylina )
28 Witaminy potrzebne do wzrostu drożdzy  B ( kwas pantotenowy, mezo-inozytol,
tiamina, biotyna, niacyna, pirodoksyna )
29 Które procesy mogą być prowadzone bez mieszania  tak gdzie nie ma org tlenowych
30 Mikotoksyny wytwarzane na jabłkach  patuliny jaki szczep ( penicylium expansum )
31 Jaki szczep produkuje aflatoksyny - Penicillium flavum a nie przypadkiem Aspergillus
flavus? Aspergillus flavus( Penicillium expansum- patulina)
32 -II- ochra toksyny Penicylium ochraceus
33 Substancje immunosupresyjne  bestatyny co produkuje (Streptomyces olicerticuli -
wykład 1)
34 Shigelle czy G+ czy pałeczka czy laseczka? gram ujemna (-) pałeczka
35 Najczestsze toksykoinfekcje w Polsce  salmonella, pałeczka czy laseczka
36 nie moge tego tutaj znalez
ć, ale było pytanie. jak się nazywają struktury rozmnażające
przez zarodniki-i to telomorficzne są.
37 Co to jest zakazenie epifityczne: Zakażenia pierwotne ( ale nie wiem czy o to
chodziło?)
38 Rozmnazanie basidomycetes Generatywne- tworzą basidiospory, wegetatywne-
pączkowanie biegunowe
39 Struktury an amorficzne i telom orficzne które można znalez
ć na grzybniach
40 Lektyny monozospecyficzne - Flokulacja, receptory na sąsiednich komórkach, dzięki nim
komórkie tworzą większe agregaty
41 Co powoduje śluzowacenie powierzchni koloniii zygomycetes - L. mesenteroides (?)
42 Bakterie fermentacji mlekowej na jakich pożywkach rosna -II- octowej
43 Clostridium perfingens- stare zakazenia wody
44 Paciorkowce  mogą rosnąć w obecności soli żółciowych i azydków
45 Mucor i ryzopus w jakim ph zyją - kwaśne
46 Glukonobacter co jest unikalnego w ich metabolizmie- BYA
O
47 Glukonobacter pytanie o cykl Krebsa
48 Które bakterie octowe nie maja fosfodruktokinazy
49 Zanieczyszczenia drozdzy piekarniczych - Pichia, Canida, Torula, Bacillus, Protesu,
Pseudomonas, Geotrichum, Aspergillus, Penicillium, Mucor
50 Na co odporne są drozdze winiarskie  wysokie stezenie alko BYA
O pyt. 15
51 Drozdze winiarskie czy osmofilne termofilne czy odporne na ph - mała wrażliwość na
niskie pH
52 Czego najwiecj się wydzieli podczas fermentacji octowej kw.octowego
53 Co jest producentem heterofermentcji mlekowej nadoksydacja które bakterie octowe
maja Acetobacter
54 Oksydaza glukozowa co produkuje: Otrzymywana z Aspergillus niger, powstaje kwas
glukonowy i jako produkt uboczny nadtlenek wodoru
55 Jak jest duzo cytrynianu w mleku to co powstaje  cytrynian->pirogronian->di acetyl
56 Które drozdze w jakich procentach rozkładaja rafinoze  dolna 100%( sacharomyces
pastrianum) górna 33%(sacharomyces cerevisiae)
57 Który szczep nie jest zakażny
58 Mamy wyizolowac kinaze[& ] zasadowa to pozywka (jakie)
59 Pozywka Eijkmana i BLB jakie barwiniki tam są barwnik -purpura bromokrezolowa w
pożywce Eijkmana(LBP)
60 W jakiej temp potwierdza się obecnośc e.coli  44stC
61 Pozywka Wnoska jaka; selektywna, niesel, różnicująca, nie różni, parami zestawione-
NIESELEKTYWNA, NAMNAŻAJ
CA
62 Toksykoinfekcje  przy spozywaniu produktów białkowych co produkuje
63 Rozmanzanie drozdzy przez paczkowanie prawda/fałsz; bakt cytrynkowate tylko połowa
populacji paczkuje ?
64 Które plesnie na owocach
65 Które plesnie w chłodniach Alternaria i Cladosporium (Cladosporium tam gdzie mięso)
66 Owies ziarno, otreby, maka, kasza co się lepiej przechowuje ( ja stawiam na ziarno owsa
ma ono bardzo dobre parametry przechowywania gdyby ktos sie kłócił to otręby też
mogą być ale moim zdaniem owies jest tu nie przypadkowo jako dobry przykład M
KI,
KASZE I OTR
BY S
MNIEJ TRWAA
E I TRUDNIEJSZE DO
PRZECHOWYWANIA)
67 Plesnie magazynowe  szczepy ASPERGILLUS , PENICILLIUM , ALTERNARIA (
DEUTEROMYCETES )
68 Choroba ziemniaczana czy plesnie czy przetrwalnikujące , tlenowe,TLENOWE
BAKTERIE PRZETRWALNIKUJ
CE
69 [& ]Scabiecs- przetrwalinkujace/ nie przetrwa
70 Grzyby strzępkowe kosmopolityczne chemoorganotrofy oligomorficzne
71 Mieso co się pokoleji rozkłada  cukier-> białko-> tłuszcz
72 Co rozkłada białko a co tłuszcz w miesie ( szczepy ) BAKTERIE TLENOWE JAKO
PIERWSZE , pytanie za mało konkretne, ale wydaje mi się, że o to chodzi
73 Szczep referencyjny - pierwszy najlepiej opisany z danego gatunku
74 Endotoksyny i egzotoksyny ( różnice ) endotoksyny zwykle toksykoinfekcje, bakterie
gram - słabsze w stosunku do egzotoksyn, które są bakteriami gram +
75 Na co jest oporna botulina ; niska temp, kwas żołądkowy, enzymy
76 Co to bestatyna pyt 156
77 Chemostat turbidostat
78 Bakterie mlekowe czego mikroflora i czy przezyciowa Flora jelitowa
79 Co produkuje chlamidospory CANDIDA ALBICANS
80 Czy pączkowanie zmienia ploidalność
81 Gdzie wystepują jądra kari ogamiczne cykl paraseksualny
82 Metoda płytek gradientowych do czego służy ? - zróżnicowanie mikroorganizmów -
odporność na wysokie stężenie substancji toksycznej - testy selekcyjne
83 Podane parami gatunki Salmonella i wybrać które z nich najczęściej powodują choroby
84 Co jest charakterystyczne do bakterii Gluconobacter(chodziło chyba,że brak
dehydrogenazy bursztynianowej) BYA
O
85 przy produkcji czego nie są potrzebne odpieniacze(w odp był np kwas cytrynowy i jakies
inne)
86 czego z
ródłem jest inulina(czy C i energii, czy C i N, i jakies inne odp):
87 jaki mikroorg pojawi się w słomie
88 Ktory z podanych to dwupeptyd o wlasciwosciach immunostatycznych (bestatyna?)
BYA
O
89 warunki optymalne dla bakterii octowych, 30C, ph 4-6
90 co musi być w podłożu dla octowych,zrodło C, N,K,Mg, niewielkie ilosci Fe,
Ca,S,Cu,Mn,Mo
91 jak nazywają się organizmy, ktore zużywają organiczne z
ródła węgla, jaki skladnik
pożywki do sporulacji,
92 charakter apikalny strzępek,
93 które bakterie będą w przetworzonych owocach,
94 w którym owocu będzie najwięcej bakterii (truskawka/porzeczka/jabłko/czereśnia),
(BYA
O)
95 co możemy obliczyć znając współczynnik wydajności komórki,
96 czym najlepiej oczyszczać bioreaktory (formalina/ozon/wysoka temperatura/?),
97 jaką metotoksynę produkuje P.expansum,
98 kto wywołuje najwięcej toksykoinfekcji - Salmonella sp.
99 jaka grupa szczepów coli jest niebezpieczna dla niemowląt,
100 dlaczego bakterie octowe są trudne do sklasyfikowania,
101 co znajduje się w pożywce BLB - laktoza
102 które z wymienionych bakterii (po dwie w każdym podpunkcje) to probiotyki
103 Wybrać 2 rodzaje probiotyców w actimelu,
104 Coś o fermentacji węglowodanów do kwasu bursztynowego, mlekowego,
octowego (Trzeba było Wybrać Actinomyces),
105
106 Botritis gdzie przynależą (chyba Deuteromycetes?).
107 Jakieś pytanie o test selekcyjny.. pożywkę wzbogającą.
108 Jakiś cukier na pożywkach biotechnologicznie czysty (po produkcji).. była
glukoza, melasa buraczana, skrobia i coś tam jeszcze,
109 Polimerem czego jest inulina? (fruktozy i glukozy).
110 Cukier stosowany w browarnictwie, winiarstwie, gorzelnictwie (maltoza),
111 Czym śmierdzi zboże podać mikroorg.
112 Detergenty co robią,polepszaja wydajnosc biomasy n-alkanow, aminokwasow,
kw. organicznych
113 Że oleje mogą być odpieniaczami,słonecznikowy
114 Bełtak? Chyba chodzilo o to że występuje w bioreaktorach do hodowli tlenowych
(bo coś tam bełta),
115 BYłO Kiedy komórki najszybciej rosną w hodowli okresowej (w fazie
logarytmicznej),
116 Mikroflora epifityczna (odpowiedzi: wgłębna, pierwotna, wtórna i jakaś tam
jeszcze),
117 Pytanie o te wszystkie mikroorg powodujące toksykoinfekcje (warto wiedzieć
które są pałeczkami, laseczkami, itp. ),
118 Mikroorg halofilne, można się zarazić jedząc sushi Vibrio parahaemolyticus
119 Co występuje w pożywce Wilsona-B.. ( agar siarczynowo-glukozowo-żelazawy)
120 BYłO Co jest NIE prawdą odnośnie wskaz
ników zanieczyszczeń feralnych wody,
121 Do ilu % bakterie fermentacji mlekowej mogą wytworzyć kwasu mlekowego?
(do 3%)
122 Jak pożywka bogata w cukier to jakie mikroorg.? (osmofilne),???organotrofy?
123 Co jest najwiekszą zaletą drożdży browarniczych?
124 Kiedy decydujemy się na dany reaktor w procesie biotechnologicznym (odp.
podczas izolacji szczepu, podczas rozpoznania szczepu, testu fermentującego i jakaś
jeszcze odp )
125
126 Co to są probiotyki
127
128 Jakie bakterie zawiera Actimel ??? Z wykładu: Lactobacillus casei defensis, L.
delbrueckii ssp bulgricus, Streptococcus thermophilus
129 Lactobacillus bulgaricus 100 milionów bakterii
130 Streptococcus termophilus 1 miliard bakteri
131 Bifidobacterium lactis
132 Bakterie kwasu mlekowego to jaka to mikroflora zboża (odpowiedzi były mniej
więcej takie: mikroflora epifityczna, mikroflora wtórna)
133
134 Jakie bakterie (konkretny gatunek) do fermentacji mięsa i kiszenia ogórków -
kiszenie ogórków- b. fermentacji mlekowej ( Lactobacillus plantarum, L. brevis,
Peiococcus, L. //messenteroides); fermentacja mięsa - Pediococcus acidilactici, P.
pentosaceus, L. plantarum, L. sakei, mikrokoki
135 Jaki jest zakwas do pieczenia chleba żytniego
136 Co jest charakterystyczne dla Gluconobacter (brak dehydrogenazy
bursztynianowej) - BYA
O
137 Dlaczego bakterie kwasu octowego trudno barwić metodą gramma
138 Jaki pierwiastek jest potrzebny do życia Listerii monocytogenes ( odp. Co, Zn & )
139 Co nie występuje w ścianie drożdży (sterole, chityna & )
140 Co występuje w ścianie drożdży ( sterole, chityna& )
141 Czym inaktywować toksynę botulinową (wysoką temp., niską temp., kwaśnym
pH)
142 Jakie bakterie się bada po poddaniu hodowli działaniu  szoku termicznego
(redukujące siarczany)
143 Coś o pokarmowej intoksykacji azotowej (E.aerogenes)
144 Co wytwarza toksynę YEST (Yersinia enterocolitica)
145 Co wytwarza patulinę Penicillium expansum.
146 Co wytwarza ochratoksynę A- Penicillium
147 Czym najlepiej sterylizować instalacje produkcyjne (H2O2, ozon, formalina, ..)
148 Co jest charakterystyczne dla drożdży gorzelniczych
149 Zanieczyszczenie mikrobiologiczne piwa, wybrać bakterie
150 Jakie gatunki to Actinomycetales(promieniowce)
151 Co posiada w ścianie glukan + mannan (Ascomycetes)
152 Gdzie się używa bioreaktorów (testy selektywne, testy fermentacyjne & .)
153 Co nie jest prawdą na temat grzybów strzępkowych ( pleśnie SA oligomorficzne i
154 kosmopolityczne, pleśnie są organotrofami, )
155 Co nie jest prawdą odnośnie UV jako czynnika mutagennego ( powtarzalne
wyniki, mutacje w wegetatywnych i przetrwanych & )
156 Czego nie ma żelatyna ( Ala, Gly, Tyr, Trp)
157 Dla jakiej bakterii nie można obliczyć współczynnika wydajności
158 Czy do bakterii można użyć flokulację
159 Chaetonium jaki to rodzaj
160 Co tworzy artospory
161 Jak na żywności pojawiają się po kolei jakieś mikroorganizmy to to się nazywa
(sukcesja, sukcesja metobiozowa, & )
162 Do czego pożywka Krumvilda
163 Jakie pH preferują grzyby (zasadowe, kwaśne, jedno i drugie): kwaśne
164 Produkcja glukonianu (dysmutaza glukozy czy coś)
165 Gatunek drożdży mukorowych
166 Jaki rodzaj nie wytwrza ureazy, nie tworzy pigmentów, rozmnaża się
generatywnie i wegetatywnie (Ascomycetes)
167 Substancja zapasowa drozdży,
168 co to jest wolutyna,
169 opis drożdży basidiomycetes,
170 tlenowy metabolizm sacharydow u drożdży,
171 do czego wykorzystywany jest etanol,
172 co wywoluje zapach stechlizny w zbozach,
173 detergęty,
174 do czego wykorzystywana jest pozywka wzbogacona,
175 wybor bioreaktora,
176 jaki organizm okresla sie prze sucha mase komorkowa,
177 jaki test wykorzystujemy do badania wody ze studni,
178 efetk paustera,
179 optymalne warunki rozwoju drozdzy
180 Jaki mikroorganizm wytwarza ureaze,
181 nie tworzy pogmentu,
182 ściana komórkowa zawiera chityne i mannan;
183 Chaetomium do czego należy: Ascomycetes;
184 Co atakuje kiszonki - Geotrichum;
185 co to są bakteriocyny;
186 w którym momencie dochodzi do wyboru bioreaktora ? - test fermentacyjny;
187 Jaki składnik używany przy produkcji etanolu, butanolu, acetonu - skrobia;
188 kto przekształca glicerol - dihydroksyaceton- Acetobacter;
189 pytanie o detergent i zaznaczyć zdanie nieprawdziwe- detergent to silikon;
190 sterylizacja radiacyjna - pomieszczenia; Jakich organizmów dotyczy Efekt
Pasteura;
191 Wada drożdży winiarski;
192 Drożdże niefermentujące i wykazujące metabolizm równowagowy,
193 co rozkłada tłuszcze w mięsie,
194 co wytwarza jad kiełbasiany (przy czym w odpowiedziach było C. perfringens w
fazie adaptacyjnej/stacjonarnej itd.),
195 co to są artrospory,
196 co mają w ścianie drożdże,
197 gdzie u drożdży jest inwertaza,
198 pytanie o dezintegrację (w odpowiedzi między innymi mydełko perłowe ?)
199 co wytwarza cytotoksyny i neurotoksyny - Shigella sp.
200 jaka substancja znajduje się w błonie komórkowej drożdży (do wyboru: lipidy
trechazolowe, ergosterol, chityna i coś tam
201 Co wytwarza chlamydospory (drożdże i pleśnie, Actinomycetales i drożdże itd.)
202 substancje immunostymulujące (nie pamiętam jak dokładnie szło pytanie, ale
chodził o bestatynę)
203 Bakterie gram(-) rozkładające laktozę to (E. coli)
204 Czy podczas pączkowania zmienia się ploidalność komórki drożdży
205 Czego głównym z
rodłem jest serwatka (laktazy, lakkazy, dwucukru złożonego z
galaktozu i glukozy)
206 Co przeszkadza w procesie wytwarzania kwasu octowego (zdaje się że chodziło o
acetobacer xylinum)
207 Jaka bakteria musi być przed wykryciem namnożona (Salmonella)
208 Co to jest bełkotka
209 Który szczep jest zdolny do wzrostu w obecności soli zółciowych i azydku sodu
(enterococcus faecalis)
210 drożdże górnej fermentacji w Polsce
211 2. jakim szlakiem jest szlak glioksalowy (anaboliczny, kataboliczny,
amfiboliczny)
212 3. co to jest hyphae strzępki Mycelium- grzybnia
213 4. jaka bakteria rozklada laktoze
214 5. jaka pożywka do oznaczenia zanieczyszczeń wody studziennej
215 6. do czego służą testy aglutynacyjne
216 7. jakie mikroorganizmy mają mycelium
217 8. co wytwarza toksyne YEST
218 BYłO 9. cos charakterystycznego dla Gluconoacetobacter
219 10. jaki proces nie wymaga mieszania (fermentacja, produkcja penicyliny, ..)
220 11. co ma w ścianie kwas L,L-diaminopimelinowy - peptydoglikan
promieniowce-actinomycetales
221 12. substancja w scianie komorkowej drozdzy
222 13. jaki substrat zapewnia wydajność i czystość procesu biotechnologicznego
(melasa, glukoza, laktoza)
223 14. cecha wspolna dla bakterii mlekowych
224 15. co wytwarza ureaze, nie ma pigemntow, cos tam dalej
225 16. jaka cecha pozwala na fuzje protoplastow (rozmnazanie płciowe, bezplciowe,
cykl parasaksulney, brak tego cyklu)
226 17. w sciekach od skupisk ludzkich, którego mikroorganizmow jest najwięcej
227 1. w jaki sposób jest dezaktywowana botulina  wysoka temperatura
228 2. w procesie wytwarzania jakiego związku rózne gatunki występują po sobie
229 3. duzo pytan o Gluconobacter, np. czy posiada enzymy cyklu Krebsa
230 4. co sterylizuje się za pomoca sterylizacji radiacyjnej
231 5. pyt o podłoże Wrzoska
232 6. pyt o efekt Pasteura (jakich produktów przemian metabolicznych jest wtedy
więcej)
233 7. jaki mikroorganizm potrafi przemieszczać składniki poprzez ruch cytoplazmy
234 8. cechy bakterii Salmonella
235 9. kolejnosc wystepowania mikroorg w mleku pozostawionym w temp pokojowej
236 Kiedy projektuje się w jakim reaktorze i w jaki sposób przeprowadzany będzie proces
(podczas izolowania organizmu ze środowiska, podczas testów fermentacyjnych, podczas
określania jaki to mikroorganizm, podczas testow selekcyjnych)
237 2. jakie mikroorganizmy zaliczamy do Mucor??
238 3. Na jaką toksynę trzeba uważad przy produkcji soku jabłkowego
239 4. Gdzie jest najwięcej mikroorganizmów (truskawka, porzeczka, wiśnia i jabłko)
240 5. co badamy chromatografią (coś o białkach)
241 6. jakie bakterie jako pierwsze rozkładają mięso (beztlenowe ziarniaki?)
242 7. jeśli mikroorganizm odżywia się organicznym z
ródłem węgla to jest ->
chemoorganotrofem
243 8. Co to jest wolutyna?
244 9. czego nie zawiera ściana drożdży (steroli?)
245 10. dlaczego drożdże mezofile są odporne na niskie temperatury (mają w błonach dużo
łaocuchów nienasyconych)
246 11. co oznacza że strzępka ma wzrost apikalny? wierzchołkowy
247 12. Czego jest najwięcej w owocach?
248 13. Co jest przyczyną  stęchłego zapachu w magazynach zboża?
249 14. Co wytwarza ciała owoconośne? Chaetomium
250 15. co produkuje aflatoksyny? Aspergillus
251 16. coś o żelatynie w pożywce jako z
ródło azotu
252 17. jaki rodzaj reaktora wykorzystamy do produkcji czegoś co jest szkodliwe dla
mikroorganizmów? (membrana, mieszanie, umocowanie na nośniku i cos jeszcze było)
253 18. Jeśli chcemy namnożyd jakiś rodzaj bakterii który występuje w inokulum wraz z
innymi to nazywamy to  hodowla wzbogacająca?
254 19. do czego stosuje się metodę płytek gradientowych
255 20. stosunek biomasy do ilości zużytego substratu nazywamy?  wydajnośd wzrostu
256 21. Inulina to polimer: glukozy i fruktozy?
257 22. co to jest Mikroflora epifityczna
258 23. Co wywołuje chorobę ziemniaczaną chleba? tlenowe bakterie przetrwalnikujące czyli
z Bacillus
259 24. Co znajduje się w pożywce Baird-Barkera (telluryn potasu redukuje się do telluru 
czarny metaliczny połysk +
260 lecytyna ( z żółtka jajka) hydrolizowana przez lipazy z wytworzeniem kwasów
tłuszczowych, które dają strefę zmienionego podłoża
261 25. Do oznaczania jakich bakterii stosuje się szok termiczny: Wykrywanie
beztlenowych laseczek przetrwalnikujących redukujących siarczany IV
262 26. Co znajduje się w podłożu Wilsona-Bloura : sole żelaza
263 27. Co powstaje w wyniku hetero fermentacji octowej?
264 28. Gdzie występuje inwertaza w drożdżach? przestrzen periplazmatyczna
265 29. Czym możemy się zatruć jedząc ugotowany ryż
266 30. W jakiej kolejności rozkładane są makrocząsteczki w mięsie? (cukry, białka,
tłuszcze)?
267 Wykorzystywanie różnych z
ródeł węgla przez promieniowce pozwala zaliczyć je
do:
" Chemoorganotrofów
268 2. W której grupie mikroorganizmów znajdują się tylko promieniowce:
" Mycobacteirum tuberculosis, Actinomyces pyogeus, Mycobacteirum
tuberculosis
269 3. Które z niżej wymienionych jest bioinsektycydem produkowanym przez
Streptomyces.
270 4. Jakie klasy są wspólne dla drożdży i pleśni:
" Ascomycetes, Deuteromycetes, Basidiomycetes
271 5. Zdolność do wytwarzania jakiego enzymu jest podstawą klasyfikacji drożdży:
a " ureaza
272 6. Która odpowiedz
NIE charakteryzuje prawidłowo drożdży Basidiomycetes
273 7. Czym spowodowana jest mazistość kolonii u drożdży?
274 8. Jakie gatunki mikroorganizmów wyrosną jak jest duża ilość cukrów w
środowisku:
" Osmofilne
275 9. Z czego zbudowana jest ściana komórkowa u pleśni?
276 10. Który z mikroorganizmów nazywany jest  drożdżami mukorowymi ?
277 11. Jaka aktywność jest charakterystyczna dla workowców Chaetomium?
" Celulityczna
278 12. W jakim celu stosuje się testy aglutynacyjne?
" identyfikacja bakterii
279 13. Przygotowanie wielu pożywek o różnych czynnikach limitujących, a dla
każdego limitowanego substratu zastosowanie różnych form składników występujących
w dostarczonych ilościach to:
" Izolacja poprzez przegląd szczepów
280 14. Co jest ułatwia przeprowadzenie fuzji protoplastów w [tu była podana nazwa
szczepu]?
" W zależności od tego co to był za organizm to chyba cykl płciowy lub cykl
paraseksualny.
281 15. Które z poniższych zdań jest prawidłowe?
" Oleje mogą być wykorzystywane jako odpieniacze
282 16. Zależność - sucha masa komórkowa (g/dm3) / zastosowany substrat węglowy
(g/dm3) to
" współczynnik wydajności komórki
283 17. Jakich organizmów dotyczy teoria Finka? BYA
O
" Drożdży
284 18. Do sterylizacji czego stosuje się sterylizację radiacyjną?
" Do sterylizacji pomieszczeń
285 19. Do czego służy bełkotka?
" Umożliwia rozproszenie gazu w fazie ciekłej
286 BYłO 20. Który owoc będzie najbardziej zanieczyszczony:
" Truskawka
287 21. Co to jest mikroflora epifityczna:
" Pierwotna
288 22. W zakwasie rozwój bakterii mlekowych i pleśni to:
" Protokooperacja
289 23. Która odpowiedz
dotyczy Clostridium botulinum? BYA
O
a " Laseczka gram(+) powodująca intoksykacje
290 24. Kiedy/jak powstaje toksyna botulinowa? (Czy coś w ten deseń)
291 25. Jaki szczep E. coli powoduje biegunki u niemowląt?
" EPEC  enteropatogenne
292 26. Jaki mikroorganizm występujący w ryżu może być powodem zatruć?
293 27. Co w swoim składzie zawierają podłoże BLB i podłoże Eijkmana? laktozę
294 28. W jakim celu się przeprowadza szok termiczny?
" Wykrywanie beztlenowych laseczek przetrwalnikujących redukujących
siarczany IV
295 29. Co to szok termiczny? BYA
O
" 10 min  80stC
296 30. Endoagar  jakie bakterie pozwala identyfikować
" E. coli
297 31. Paciorkowce kałowe, jakie są wskaz
nikami zanieczyszczenia wód?
" Enterococcus faecalis
298 32. Co indukuje alternatywną drogę oddechową?
" Duże stężenie ATP
299 33. Prawidłowa odpowiedz
nt. bakterii kwasu octowego:
" Nie są patogenne w stosunku do ludzi
300 34. Co charakterystyczne dla Gluconobacter? BYA
O
" Brak dehydrogenazy bursztynianowej w cyklu Krebsa
301 35. Jakie mikroorganizmy wykorzystuje się jako szczepionki mleka oraz mięsa?
302 36. Bakteriocyny to:
" Związki białkowe
303 37. Efekt Pasteura  czego dotyczy? drożdży
304 38. Gdzie jest mycelium?
305 39. Co to znaczy, że wzrost jest apikalny? Wierzchołkowy
306 40. Jaki pierwiastek jest potrzebny do życia Listerii monocytogenes?
307 41. Pożywka Wrzoska  jaki to typ pożywki? BYA
O
308 42. Testy API- plastikowe płytki z celkami do których wprowadza się
biomasęc