1109144739

Spis treści

Przedmowa /11

1.    Biotechnologia i inżynieria genetyczna - zagadnienia wstępne /13

1.1.    Wprowadzenie / 13

1.2.    Biotechnologia żywności - znaczenie gospodarcze i społeczne / 13

1.3.    Produkty modyfikowane genetycznie / 15

1.4.    Stosunek społeczeństwa do biotechnologii, inżynierii genetycznej i żywności transgenicznej / 17

1.4.1.    Badania sondażowe / 17

1.4.2.    Wyniki badań / 17

1.4.3.    Podsumowanie wyników badań / 18

1.4.4.    Ocena wiedzy społeczeństwa na temat inżynierii genetycznej / 19

1.4.5.    Opinie społeczeństw krajów Unii Europejskiej i Ameryki Północnej / 19

1.5.    Aspekty prawne ochrony własności intelektualnej i zasobów genowych oraz biobezpieczeństwa w Polsce / 19

1.6.    Problemy biobezpieczeństwa / 23

1.7.    Stan obecny oraz perspektywy biotechnologii i inżynierii genetycznej / 26 Literatura / 29

2.    Wybrane zagadnienia z biologii molekularnej i jej znaczenie w biotechnologii żywności / 31

2.1.    Wprowadzenie / 31

2.2.    Struktura komórki / 31

2.2.1.    Budowa komórki / 31

2.2.2.    Struktury komórkowe u Eucaryota i Procaryota oraz ich funkcje życiowe / 33

2.3. Funkcje komórki / 39

2.3.1.    Specjalizacja w komórkach / 39

2.3.2.    Transport przez błony komórkowe / 39

2.3.3.    Przemiany energii i materii w komórce (metabolizm) / 42

2.3.4. Wzrost (proliferation) i zaprogramowana śmierć (apoptosis) komórki / 43

2.3.5.    Cykl życiowy komórek / 46

2.3.6.    Podział komórek / 48

2.4. Struktura molekularna materiału genetycznego / 51

2.4.1.    Budowa kwasów nukleinowych (DNA i RNA) / 51

2.4.2.    Replikacja - odtwarzanie DNA / 57

2.4.3.    Struktura genów komórek prokariotycznych i eukariotycznych / 58

2.4.4.    Pozajądrowa lokalizacja informacji genetycznej / 61 2.5. Ekspresja genów / 66

2.5.1.    Transkrypcja / 66

2.5.2.    Regulacja ekspresji genów / 68