3236691398

4. MATERIAŁ NAUCZANIA

4.1.    Normalizacja w przetwórstwie spożywczym

4.1.1.    Materiał nauczania Cel i znaczenie normalizacji

Normalizacja jest to działalność, polegająca na dążeniu do optymalnego uporządkowania w danej dziedzinie, zmierzająca do ujednolicenia wymagań, dotyczących cech produktów, czynności produkcyjnych i usługowych oraz pojęć. Normalizacja jest istotnym elementem organizacji produkcji w nowoczesnym przemyśle i wskaźnikiem decydującym o rozwoju danego kierunku produkcji.

Podstawowe cele normalizacji stanowi:

-    ustalenie jednoznaczności pojęć, terminów, symboli w nauce i technice oraz określenie jednostek miar i ujednolicenie metod badań,

-    wprowadzenie ładu organizacyjnego w procesach produkcji,

-    ochrona zdrowia i życia oraz zapewnienie bezpieczeństwa pracowników w trakcie wykonywania swoich zadań zawodowych,

-    ochrona zdrowia i życia konsumentów, lepsze zaspokojenie ich potrzeb poprzez ustalenie wymagań na produkty żywnościowe,

-    oszczędność pracy ludzkiej, surowców i energii przez zwiększenie mechanizacji pracy, zmniejszenie marnotrawstwa materiałów i czasu oraz przyspieszenie postępu technicznego,

-    ochrona środowiska naturalnego,

-    ochrona gotowego wyrobu w czasie przechowywania, transportu i eksploatacji.

Normy

Norma jest dokumentem prawnym naukowo-technicznym porządkującym prawidłowy stan w poszczególnych zagadnieniach życia gospodarczego przez upraszczanie, ujednolicanie i precyzowanie charakterystyki surowców, produktów, czynności i pojęć.

Zadaniem normy jest zapewnienie jednolitego poziomu jakości wyrobów, a w przypadku artykułów spożywczych również zapewnienie ich zdrowotności.

Normę powinny charakteryzować następujące cechy:

-    celowość opracowania,

-    słuszność techniczna, ekonomiczna i naukowa,

-    właściwe wyczerpanie tematu,

-    unikanie zbędnych postanowień,

-    niepowtarzanie postanowień,

-    zgodność postanowień,

-    jednoznaczność postanowień,

-    jednolitość opracowań,

-    wysoki poziom i zrozumiałość ze strony korzystających, niezależnie od jej rodzaju,

-    właściwa forma graficzna.

Normy powinny być powszechnie dostępne, dostosowane do aktualnych przepisów prawnych, opracowywane w uzgodnieniu z grupą zainteresowanych, bez ingerencji władzy w treść normy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

7