7047109646

Ttchnoloali fęrmpntacji

1    Określ wymagania stawiane rasom drożdży gorzelmczych

2    Określ wymagania stawiane rasom drożdży piekarskich

3    Określ wymagania stawiane rasom drożdży piwowarskich

4    Określ wymagania stawiane rasom drożdży paszowych

5    Określ wymagania stawiane rasom drożdży winiarskich

6    Wyjaśnij powody udoskonalania systemów fermentacji - podaj przykłady

7    Scharakteryzuj cechy melasu przydatne do produkcji etanolu i drożdży 8. Scharakteryzuj związki melasu działające niekorzystnie na drożdże

9    Scharakteryzuj surowce stosowane do produkcji etanolu

10    Wyjaśnij rolę tlenu w metabolizmie drożdży Saccharomyces cerev:siae w procesie fermentacji etanolowej

11    Opisz efekt Crabtree i jego znacznie dla produkcji etanolu i drożdży

12    Opisz sposoby utylizacji wywarów gorzelmczych

13    Wyjaśnij od jakich czynników zależy trwałość drożdży piekarskich

14    Uzasadnij wybór jęczmienia jako surowca do produkcji piwa

15    Wyjaśnij powody różnicy między teoretyczną a praktyczną wydajnością etanolu

16    Opisz i wyjaśnij procesy zachodzące w trakcie zacierania słodu

17    Opisz i wyjaśnij procesy zachodzące w trakcie gotowania brzeczki słodowej z chmielem

18    Opisz i wyjaśnij procesy zachodzące w trakcie leżakowania młodego pr*va 19. Opisz działanie toksyczne etanolu na komórkę Saccharomyces cerevisiae 20 Wyjaśnij rolę tlenu w procesie produkcji drożdży piekarskich