25146

fizjologia zwierząt wykład 8

Kwaśny (pH <6.5)

1)    H+ blokują kanały dla K+ (po zewnętrznej stronie błony!)

2)    H+ otwierają ASIC (Acid Sensitive łon Channels) w mięśniach, tkankach otaczających płyn mózgowo-rdzeniowy oraz na języku; - napływ Na+ powoduje depolaryzację receptora

■    ASICla aktywowany przy pH 7,

■    ASIC2a aktywowany przy pH 5.5-6,

■    heteromerczny ASICla/2a - wartości pośrednie

■    Amilorid: hamuje ASIC (IC50= 14 mM - 73 mM)

Słodki smak posiadają:

Węglowodany - sacharoza, dekstroza, glukoza, fruktoza

■    Alkohole - glikol etc.

■    Sole - octan ołowiu (przyśpieszył upadek Rzymu...), octan uranu

■    słodziki:

0 sacharyna (1897)

0 cyklamat (1937)

0 aspartam (1965): ester metylowy Asp-Phe (formy L; formy D - smak gorzki)

■    Białka

0 Taumatyna - 3000 razy słodsza od sacharozy (roztwór procentowy)

0 Monellina - 3000 (molowo, to około 100 000 razy)

0 Mabinlina - 100 0 Pentadina - 500 0 Brazzeina - 2000 0 Curculina - 550 0 Mirakulina

Substancje słodkie:

- donor (A) i akceptor (B) wiązania wodorowego (protonu)

Miejsce hydrofobowe - modyfikuje (wzmacnia) wiązanie cząsteczki do receptora

Receptory smaku słodkiego

(Pierwsza rodzina receptorów smaku- TIR)

T1R1, T1R2, T1R3;

Dimen T1R2/T1R3 - aktywny receptor musi być di me rem!

2