25633

•    Podczas rafinacji główna masa steroli jest usuwana, mydła porafinacyjne i kondensaty z odwaniania są stosunkowo bogate w sterole

•    Sterole mające w cząsteczce układ dwóch sprzężonych wiązań podwójnych w pierścieniu B są prowitaminami witamin z grupy D

Budowa

•    Sąpochodnymisteranu - cyklopentanoperhydrofenantrenu

•    Wszystkie sterole mają grupę hydroksylową przy C-3 w konfiguracji 6 oraz łańcuch boczny przy C-17

•    Naturalne sterole wywodzą się od cholestanolu i koprostanolu

HCr

^h3^C ,    ^22    .24 CH₃

²¹    ^23^ ^25^26

^CH3 I _h 12    18 ^ | .,xH

/    __17

CH, | H |    .'6

14.    /

15

■3

19    9

I I «

³\₄/⁵\₆.

H

CH,

27 ^J

Cholestanol

5a-cholestan-3b-ol

H₃C ,    22    24    CH,

Koprostanol

5b-cholestan-3b-ol

CH, 18 ^J

.»v

H

HO'

Stanol o 27 atomach

/¹²—▼__17

11    ^13‘    \

^CH3 I    ^H    I    ,¹⁶

H    |    H

CH,

27 ^J