25714

specyficzna neutralizacja antygenów infekcyjnych np. bakterii, wirusów, pasożytów wnikających do wnętrza organizmu zwierzęcia, reakcja- antygen- przeciwciało

ANTYGEN- substancje chemiczne wywołujące odpowiedź immunologiczną organizmu polegającą na produkcji przeciwciał lub limfocytów zdolnych do reagowania z indukującymi je antygenami.

Przeciwciało reaguje ze swoim antygenem równie specyficznie jak enzym z substratem. Z podobną precyzją trójwymiarowy kształt reaktywnego miejsca przeciwciała oraz rozkład ładunków elektrycznych są dopasowane do odpowiadających im kształtu i rozkładu na antygenie, i tak jak kształt centrum aktywnego enzymu zapewnia, że reakcji będzie ulegał tylko jeden rodzaj substratu, nadając przez to reakcjom potrzebną specyficzność. Tak dokładne dopasowanie przeciwciała i antygenu umożliwia bezbłędną specyficzność z jaką przeciwciała rozpoznają i atakują obce organizmy, nie szkodząc organizmowi, którego bronią. Różnica między przeciwciałem i enzymem jest taka, że podczas gdy przeciwciało przyłącza się do antygenu i pozostaje z nim związane nie zmieniając go, to enzym przekształca substrat z którym reaguje dając produkt lub produkty z etapem pośrednim w postaci kompleksu aktywnego, po czym odłącza się. Przemiana przeciwciał w enzym odbywa się w sposób następujący: załóżmy, że reakcja przebiega w typowy dla reakcji enzymatycznej sposób (przez etap kompleksu aktywnego), następnie otrzymuje się przeciwciało w stosunku do kompleksu aktywnego, a nie wyjściowej substancji. Tak uzyskane przeciwciało po zmieszaniu z wyjściową substancją zachowa się jak enzym. Oznacza to, że przeciwciało wymusi na wyjściowej substancji przejęcie kształtu kompleksu aktywnego, a więc uzyskuje się ten sam efekt kształtu kompleksu aktywnego, co przy użyciu enzymu.

rys.l załącznik 4

Uzmysławiając sobie fakt, że organizmy ssaków mają zdolność wytwarzania ok. 100.000.000 różnych przeciwciał, które można dodatkowo modyfikować za pomocą inżynierii genetycznej, wydaje się że prawdopodobnie w przyszłości abzymy znajdą szerokie zastosowanie w biotechnologii żywności.

Od połowy XX wieku interesowano się zastosowaniem enzymów w przemyśle. 5-10 tys. enzymów w każdej komórce jest zakodowane w aparacie genetycznym i komendy wydawane są w zależności od potrzeb organizmów.

SYNZYMY- enzymy semisyntetyczne, enzymy powstające w wyniku modyfikacji białka enzymatycznego. Białko enzymatyczne można modyfikować genetycznie lub chemicznie. W metodzie genetycznej wykorzystuje się technikę mutagenezy ukierunkowanej- technika ta pozwala na dokonywanie in vitro specyficznych mutacji w miejscu genu z góry określonym. Dzięki temu można wymienić w białku enzymatycznym nawet pojedynczy aminokwas np. zastąpienie znajdującego się w centrum aktywnym nukleozy pozyskanej ze Staphylococcus kwasu Glu kwasem Asp powoduje 1300 krotny spadek aktywności tego enzymu. Przykładem modyfikacji chemicznej może być też alkilacja