34615

Zakłady wyposaża się w:

•    instalacje doprowadzające wodę zdatną do spożycia przez ludzi.

•    wystarczającą ilość szatni wyposażonych w umywalki i toalety.

•    pomieszczenie do przechowywania detergentów i środków do dezynfekcji.

•    pomieszczenie lub szafkę do przechowywania środków I narzędzi do utrzymywania czystości.

•    urządzenia do czyszczenia i dezynfekcji zbiorników służących do transportu mleka oraz produktów mlecznych.

Pracownicy zakładu przestrzegają czystości poprzez:

•    noszenie czystej odzieży ochronnej i nakrycia głowy całkowicie zakrywającego włosy.

•    mycie rąk przed każdym przystąpieniem do pracy i w razie zabrudzenia.

•    zabezpieczanie uszkodzeń skóry wodoodpornym opatrunkiem.

•    całkowity zakaz palenia tytoniu, jedzenia i picia

w pomieszczeniach produkcyjnych.

Pakowanie

•    jednostkowe i zbiorcze mleka i produktów

prow adzi się w pomieszczeniach przeznaczonych do tego celu. spełniających wymagania higieny.

•    napełnianie, a także zamykanie pojemników i zbiorników powinno odbywać się w sposób automatyczny.

•    używa się opakowań jednorazowych lub zbiorczych, które mogą być ponownie wykorzystane po dokładnym ich oczyszczeniu i dezynfekcji.

•    otwarcie lub naruszenie opakowania można było bezspornie i łatwo stwierdzić

Na opakowaniach mleka i produktów mlecznych

należy w widocznym miejscu umieścić czytelne informacje:

•    o rodzaju obróbki cieplnej, jakiej mleko zostało poddane,

•    datę jej przeprowadzenia,

•    w przypadku mleka pasteryzowanego i produktów także temperaturę, w jakiej produkt powinien być przechowywany

Opakowania

•    Dostarcza się do zakładu w osłonie ochronnej.

•    przechowuje się z zachowaniem higieny.

•    nie są ustawiane bezpośrednio na podłodze.

•    składane przed ich dostarczeniem do pomieszczenia produkcyjnego, z wyjątkiem opakowań składanych automatycznie

•    dostarczone do produkcji są zużyte w jak najkrótszym czasie.

•    niezwłocznie po zapakowaniu mleko lub produkty mleczne umieszczane są w pomieszczeniach przeznaczonych do Ich przechowywania.

Pakowanie

•    nicaseptyczne (produkty pasteryzowane) -woreczki foliowe, opakowania kartonowe, kubeczki i butelki PP, szklane butelki,

2 warstwowa folia PE (czarno-biała -przepuszcza tlen),

•    ascptycznc (produkty UHT) - kartony, butelki, kubeczki plastikowe, woreczki foliowe

2