106743

-    Rosega - Gottlieba - dotyczy oznaczania w mleku - rozpuszczarue substancji białkowej mleka w amoniaku

-    Schimda - Będzińskiego - Ratzlaffa - rozpuszczanie substancji białkowej w HC1

Metoda Soxhleta (metoda wielokrotnej ciągłej ekstrakcji) - ekstrakcja ciągła substancji tłuszczowej z rozdrobnionego i uprzednio wysuszonego produktu za pomocą rozpuszczalnika organicznego - uwolnionego od nadltlenków i pozbawionego wody (apar at Soxhleta), odpar owanie rozpuszczalnika, oznaczenie wagowe substancji tłuszczowych.

Aparat soxhlcta: - chłodnica podłączona do kolby aby skr opliły pary rozpuszczalnika

-    ekstrakt z ciałem stałym i parą r ozpuszczalnika

-    kolba ogrzewana w cieczy elektrycznej, lub na łaźni, nigdy na otwartym

ogniu

-    wymywamy tłuszcz z naszej próby

-    na koniec w kolbie mamy tłuszcz i rozpuszczalnik oddestalowujcmy rozpuszczalnik kolbę wsadzamy do suszarki na lir

-    wynik: masa kolby przed ekstracja - masa kolby po ekstrakcji

2. Metody objętościowe

-    polegają na rozpuszczaniu białek i substancji towarzyszących stężonym kwasem siarkowym (VI) w specjalnym przyrządzie zwanym tluszczomierzem (butyrometr) i odczytaniu ilości wydzielonego tłuszczu na skali tłuszczomierza.

Wyróżnia się tłuszczomierze:

-    Gerbera - do mleka

-    Gerbera - Roedera - do śmietany

-    Kohlera - do śmietany

-    van Gulika - do sera

-    Teichera - do mleka w proszku

3. Metody ekstrakcyjno - refraktometryczne