grupa V

1. data minimalnej trwałości - data powinna być poprzedzona zwrotem:

„należy spożyć przed…” lub „należy spożyć przed

końcem…”

2. badanie mikrobiologiczne drobiu - podać kryteria: bezpieczeństwo

żywności - n=5, c=0, m=M nieobecne w 25g; higiena procesu - n=50,

c=7, m=M nieobecne w 25g skóry szyi

3. na jakim poziomie najlepiej jest ustalić stężenie białka przy

wykrywaniu mięsa obcego gatunku? 0,1g/100ml płynu

4. jaki znak weterynaryjny umieszcza się na mięsie drobiowym zdatnym

pozyskiwanym w rzeźni o małej zdolności produkcyjnej? okrągły,

średnica 6cm, w górnej części - litery PL, w środkowej -

weterynaryjny numer identyfikacyjny, w dolnej - litery IW; do znakowania

drobiu rozmiary znaków weterynaryjnych (w tym litery i cyfry) mogą być

proporcjonalnie zmniejszone, jednak nie mniejsze niż 2 cm; litery i cyfry

w zmniejszonych znakach muszą być czytelne.

5. dokumenty potrzebne przy przywozie: powszechny dokument wejścia

(zwierzęcia) - CVED; wspólnotowe świadectwo dla wwozu i przewozu

(produkty)

6. czy w sprzedaży bezpośredniej obowiązkowe jest badanie san.-wet.

drobiu? a), b), c), d) [tak?]

7. w ramach działalności marginalnej, lokalnej, ograniczonej limit

produkcji i sprzedaży produktów mlecznych wynosi: 300kg tygodniowo

8. zafałszowania mięsa - rodzaje: użycie niedozwolonych składników:

tkanek zwierzęcych (np. mięsa niezdatne), roślinnych (np. ziemniaki),

chemicznych (np. barwniki); zmieniona ilość i jakość najbardziej

wartościowych składników; zmiana rzeczywistych cech organoleptycznych

(np. ukrycie stanów rozkładu)

9. gdzie można pozyskać mięso czerwone? a), b), c), d) [w rzeźni]

10. temperatury przechowywania dziczyzny: [temp. nie wyższa niż]

zwierzyna gruba nieskórowana - tusze 7 st.C, narządy wewn. 3 st.C;

zwierzyna drobna niepatroszona - 4 st.C

11. sprzedaż bezpośrednia - co nie musi być pakowane w obecności

konsumenta? tuszki drobiowe i zajęczaków oraz produkty gospodarki

pasiecznej (pakowane w opakowania jednostkowe w miejscu produkcji)

12. najważniejsza zasada wywozu z UE do państwa trzeciego? żywność i

pasze zgodne z wymogami prawa żywnościowego państwa trzeciego

1.Data minimalnej trwałości

2.Nacięcia w badaniu drobiu w obrocie

2.kontrola w handlu

4.Zawartośc kwasu linolenowego w mięsie konia

5.Limity dla produktów mlecznych w sprzedaży bezpośredniej

6.Limity dla zajęczaków w handlu marginalnym

7.Jak przeprowadzamy oznakowanie dla drobiu

8.Czy można przekazac zwierzęta lub produkty dla służb celnych bez

wykonania weterynaryjnej kontroli granicznej

9.pakowanie w sprzedazy bezpośredniej dokonujemy w :

a) Gospodarstwo b) rzeznia c) gopsodarstwo i rzeznia

10.w badaniu na włosnie myśliwy musi przesłac próbki w czasie ..... od

.......

11.Do naczęstsztch zafałszowań produktów mięsnych należą ....

gr1

1.okres prsechowywania dziczyzny grubej w skórze w chłodni

2.panstwo wysylki

3.co zawiera zał, nr 3

4.zasada pobieranie probek z drobiu do bad. na salonelle

5.do ilu dni musi byz zbadana tusz drobiu nie patroszonego i w jakiej tem

przechowywana

6.sprzedaz bezposrednia def

7.konsument finalny def

8.sprzedaz marginalana lokalna ograniczona def

9.kontrola wet w handlu na czym polega

10. jakies testowe

11. ?

12. ?

gr 2: definicja przesyłki, kontroli granicznej, sprzedaż bezpośrednia -

ile mięsa tygodniowo, jakies CVEcoś tam, co się dzieje z badaniem

przedubojowym jeśli nie dojdzie do uboju drobiu w 72h, definicja produkcji

pierwotnej, jak wykruwa sie niedozwolone składniki tkankowe, co to jest

środek spożywczy zafałszowany, czestotliwość pobierania próbek na

salmonelle

gr.2:

1. Graniczna kontrola weterynaryjna

2.Przesyłka produktów

3.Produkcja pierwotna

4.CVED co to i kiedy sie go stosuje(czy jakos tak)

5.Mięso czerwone- ile w sprzedaży marginalnej

6.Metoda badania niedozwolonych składników tkankowych-jaka i opisac ją

7.Czy drób z gospodarstwa rolnego może byc sprzedawany w sprzedaży

bezpośredniej i jakie ograniczenia.

8.W marginalnej sprzedaży- produkty łowiectwo-jakie muszą spełniac

warunki

9.Jakie dokumenty muszą byc przedstawione do skupu i kto to podpisuje

10.Środek spożywczy zafałszowany

11.Częstotliwośc pobierania próbek na Salmonelle

12. Dwie możliwości jak badanie przekroczy 72h

Pytania puszki gr 3:
1.data przydatności do spozycia jakich produktow dotyczy i jakie sofmuowanie takowe prod maja na opakowaniu
2. wykrywanie zafalszowan metoda z kwasem linolenowym jakiego miesa dotyczy
3. % zafalszowan miesa surowego mozliwy do wykrycia metoda z surowica precypitacyjna
4. 2 warunki ktore musza byc spelnione w sprzedazy bezposredniej drobiu
5. sprzedaz marginalna ile miesa czerwonego mozna sprzedawac
6. opisac technologie uboju i obrobki drobiu doklanie brojlerow
7. państwo przeznaczenia
8. co lek wet moze zrobic gdy niespelnione sa wymogii dla przesylki
9.  sprzedaz bezposrednia - w jakiej formie mozna sprzedawac dziczyzne
10. badanie przzedubopjowe drobiu na czym polega i tu wypowiedz rozbita na dwa pod punkty a) b)
11. jedno pytanie na abc ale nie pamietam dokladnie cos z tym czyja zgode trzeba uzyskac chcac sprzedawac dziczyzne ale nie pamietam co dokladniej

---