OKREŚLANIE STRUKTURY SPOŻYCIA ENERGI

1. Obliczanie ilości spożytej energii.

W tabeli 2a wpisz spożywane w każdym posiłku (dojadaniu) oraz całej diecie łącznie ilości białek, tłuszczów i węglowodanów, a następnie, wykorzystując poniżej podane wartości współczynników energetycznych, oblicz ilość energii uzyskanej ze strawienia białek, tłuszczów i węglowodanów w poszczególnych posiłkach (dojadaniu) oraz w całej diecie.

Współczynniki energetyczne Atwatera wynoszą odpowiednio dla:

• białek: 4 kcal/g

• tłuszczów: 9 kcal/g

• węglowodanów przyswajalnych: 4 kcal/g

Przykład:

ilość energii uzyskanej

ze strawienia białek w całej diecie = zawartość białka w całej diecie (g)  4 (kcal/g)

ilość energii uzyskanej

ze strawienia białek w posiłku = zawartość białka w posiłku (g)  4 (kcal/g)

ilość energii uzyskanej

ze strawienia węglowodanów w posiłku = zawartość węglowodanów przyswajalnych w posiłku (g)  4 (kcal/g)

2. Określanie udziału składników energetycznych w całodziennym pożywieniu oraz prawidłowości rozłożenia energii w diecie w poszczególnych posiłkach (tabela 2b).

Przykład:

% udział białka w ilości uzyskanej energii z całej diety:

ilość energii z całej diety  100%

ilość energii uzyskanej ze stawienia białek  x

% udział białka w ilości uzyskanej energii z posiłku:

ilość energii z posiłku  100%

ilość energii uzyskanej ze stawienia białek  x

% udział energii pochodzącej ze śniadania:

ilość energii z całej diety  100%

ilość energii uzyskanej ze śniadania  x

Prawidłowy udział składników energetycznych w posiłkach i całej diecie:

10-15% energia uzyskana ze strawienia białek

<30% energia uzyskana ze strawienia tłuszczów (20-25% dla osób o siedzącym trybie życia,

35% dla osób dorosłych z długotrwałym wysiłkiem fizycznym o dużej uciążliwości)

45-65% energii - energia uzyskana ze strawienia węglowodanów poziom akceptowalny

55-75% energii - energia uzyskana ze strawienia węglowodanów poziom rekomendowany

Procentowy udział w posiłkach całodziennej podaży energii i składników odżywczych

(Cichon, Wądołowska, 2000)

Rodzaj posiłku	Procentowy udział w całodziennej podaży energii i składników odżywczych
		3 posiłki dziennie	4 posiłki dziennie	5 posiłki dziennie
I śniadanie	30-35%	25-30%	25-30%
II śniadanie	-	5-10%	5-10%
Obiad	35-40%	35-40%	30-35%
Podwieczorek	-	-	5-10%
Kolacja	25-30%	25-30%	15-20%

Imię i Nazwisko kierunek, rok, grupa

Tabela 2a

Rodzaj posiłku	Zawartość w posiłkach			Ilość energii uzyskanej ze strawienia (obliczona wg współczynników Atwatera)
		białek g	tłuszczów g	węglowo- danów g	białek kcal	tłuszczów kcal	węglowo- danów kcal	całego posiłku (B+T+W) kcal
I śniadanie
II śniadanie
Obiad
Podwieczorek
Kolacja
Dojadanie
Cała dieta

Tabela 2b

Rodzaj posiłku	Udział białek, tłuszczów i węglowodanów w spożyciu energii w posiłkach			Procentowy udział energii w posiłkach w całodziennej podaży energii
		białka %	tłuszcze %		węglowodany %
I śniadanie
II śniadanie
Obiad
Podwieczorek
Kolacja
Dojadanie
Cała dieta łącznie

---