55690

Analiza rvzvka postępowanie składające się z 3 elementów powiązanych ze sobą:

L Ocena ryzyka 2 Zarządzanie rynkiem 3. Informowanie o ryzyku

1. Ocena rvzvka - naukowe określenie niekorzystnych dla zdrowia efektów znanych hib potencjalnych będących skutkiem reakcji człowieka na zagrożenia pochodzące z żywności. Proces ten składa się z: identyfikacji zagrożeń -    charakterystyki zagrożeń

określenia reakcji (ekspozycji) charakterystyki ryzyka

Oszatowaiie ryzyka - udział nauki;

Charakterystyka produktu procesu	Ile jest różnych produktów? Jaka jest ich technologia?
Identyfikacja zagrożenia	Jakie reprezentują one zagrożenie?
Charakterystyka zagrożenia	Jaką chorobę mogą powodować? Jakie mogą być efekty dla zdrowia? W jaki sposób i jakimi drogami może być narażony konsument?
Dawka	Jakie dawki powodują różne efekty dla zdrowia?
Charakterystyka ryzyka	Jakie jest ryzyko bezpieczeństwa żywności dla każdego z zagrożeń?

2.    Zarządzanie ryzykiem - proces polegający na rozważeniu możliwych do zastosowania rożnych sposobów akceptacji lub redukcji zagrożeń.

Zasada ostrożnego podejścia w WE (Wspólnota Europejska):

Podejście opaite na zarządzaniu ryzykiem w sytuacji niepewności naukowej i wymagającej podjęcia środków tymczasowych wobec możliwości poważnego ryzyka i w oczekiwaniu na wyniki dodatkowych badań naukowych.

3.    Komunikowauie ryzyka;

Proces wymiany informacji i opinii dotyczący ryzyka, między odpowiedzialnymi za analizę i zarządzanie ryzykiem, a innymi zainteresowanymi stronami.

Bezpieczeństwo i jakość żywności to podstawowe priorytety i oczekiwania konsumentów w stosunku do nabywanej i spożywanej żywności

Produkcja żywności bezpiecznej dla konsumenta wymaga spełnienia rozwiązali systemowych zharmoiuzowanych ze strategią bezpieczeństwa żywności w UE. co powinno być oparte na następujących filarach:

spójnym i przejrzystym prawie żywnościowym;

- wyspecjalizowanej jednostce koordynującej wszystkie służby państwowych i samorządowych organów admilustracji zaangażowane w łańcuchu żywnościowym;

urzędowej kontroli żywności wspierającej wdrożenie i nadzorującej prawo żywnościowe w łańcuchu żywnościowym „od pola do stołu”

zwiększaniu odpowiedzialności osób w biznesie żywnościowym operatorów żywności;

EFSA - Polska - z Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności współpracuje miiuster właściwy ds. zdrowia.

Współpraca ta obejmuje:

- wyznaczanie przedstawiciela do Forum Doradczego EFSA

Główne funkcje F.FSA (Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności):