55717

Pracownicy pracujący nawet na najniższych szczeblach w hierarchii zakładu powinni posiadać podstawową wiedzę z zakresu m.ln.:

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Jakie są główne przyczyny zatruć pokarmowych?

Jakie czynniki wpływają na wzrost i namnażanie drobnoustrojów?

Jak zapobiegać zatruciom pokarmowym?

Jak zapobiegać fizycznemu i chemicznemu skażeniu żywności?

Jak wypełniać dokumenty i formularze związane z realizacją zasad GHP/GMP i HACCP?

Jak higienicznie wykonywać swoje codzienne czynności?

Jak obsługiwać maszyny i urządzenia oraz posługiwać się przyrządami i drobnym sprzętem?

Jak utrzymywać czystość i porządek na swoim stanowisku pracy?

•    Kierownik zakładu powinien prowadzić rejestr prowadzonych szkoleń

•    Każdy pracownik powinien posiadać indywidualną kartę, w której odnotowywane są wszystkie odbyte przez niego szkolenia. Korzystnym jest również gromadzenie kopii wszystkich uzyskanych świadectw lub certyfikatów.