56827

:z warzyw liściowych,

4.    susze: owoce i warzywa suszone,

5.    marynaty,

6.    warzywa kwaszone,

7.    mrożonki,

8.    przetwory owocowe słodzone: soki owocowe słodzone ( syropy, galaretki dżemy, marmolady, powidła, owoce wysycane cukrem),

9.    soki pitne: owoce i warzywa,

10.    soki zagęszczone.

11.    koncentraty warzywne,

12 nektary i kremogeny 13.kondensaty aromatu,

14 sosy i pasty.

Przydatność przerobowa owoców i warzyw:

1.    owocem w pojęciu sadowniczym jest to część jadalna rośliny trwalej ( kilku lub wieloletniej) wytworzona przez zalążnie i inne elementy z nią związane.

2.    warzywem w pojęciu użytkowym sa takie części roślin jednorocznych i dwuletnich (jak liście, łodygi, paki kwiatowe, korzenie, cebule, bulwy lub owoce), które w stanie świeżym lub po nie wielkiej obróbce mogą służyć jako pokarm dla człowieka.

Podział owoców pod względem praktyczno-uzytkowym:

1. pestkowe np. morele,, śliwki, wiśnie.

2 ziarnkowe np. jabłka, gruszki.

3.    jagodowe np. winogrona, porzeczki, tniskawki,, agrest, borówki, czarne jagody.

4.    łupinowe np. orzechy,

5.    południowe np. daktyle, oliwki, cytryny, pomaraiicze.

Podział warzyw pod względem praktyczno-uzytkowym:

1. kapustne np. kapusta biała, wioska, kalarepa, kalafior, brukselka, brokuły.

2 korzeniowe np. buraki, marchew,

3.    cebulowe np. cebula, pory, czosnek,

4.    dyniowate np. dynia, ogórek, melon, kawon, cukinia.

5.    strączkowe np. groch, fasola, soja, bób, soczewica,

6.    liściowe np. szpinak, sałata, cykoria,

7.    psiankowate np. pomidor, papryka, bakłażan.

8.    inne: kukurydza.

Wymagania stawiane owocom i warzywom:

1.    foremny kształt, ułatwiający obróbkę mechan. ( czyszczenie, krajanie i obieranie)

2.    gładka, równomierna powierzchnia, ułatwiająca proces czyszczenie i obierania.

3.    delikatna skórka, zmniejszająca ilość odpadów w przerobie.

4.    mała pestka ( śliwki), drobne komory z wypełnionymi gniazdami nasiennymi ( ogórki),

5.    mała il. części włóknistych i zdrewniałych (fasola szparagowa, kalarepa) lub części skamieniałych (gruszki).

6.    wysoki stopień wyrównania pod względem kształtu i wielkości w obrębie dawnej odmiany co ułatwia np. median, napełnianie.

7.    równomierność dojrzewania (groszek, fasola, porzeczki).

8.    struktura i konsystencja odpowiednia dla konkretnego kierunku przerobu.

Wymagania o charakterze bardziej ogrodniczym:

1.    wysokość plonu ogólnego.

2.    wysokość plonu przemysłowego w plonie ogólnym.

3.    przydatność do mechan. lub półmechan. zbioru,

4.    wierność plonowania.

5.    odporność na choroby i szkodniki oraz na nie sprzyjające warunki wzrostu.

Gatunek iest jednostką systematyczną obejmującą osobniki o wspólnych, istotnych cechach botanicznych, dziedziczonych w sposób trwały np. grusze, jabłonie, agrest, ziemniaki, ogórki. W obrębie gatunku istnieje dość duże prawdopodobieństwo odnośnie.....

Odmiana jest to jednostka systematyczna w obrębie gatunków. W obrębie jednej odmiany owoców i warzyw są do siebie bardzo podobne pod względem cecłi zewu i użytkowych np. Antonówka. Boskop itd. W obrębie mamy zwykle