55220

Czym są mykotoksyny?

To grzyby zaliczane do królestwa Mycota (Fungi)

Mykotoksyny są toksycznymi metabolitami wtórnymi grzybów (pleśni), należących przede wszystkim do rodzajów Penicillium i Fusarium. Mogą powstawać w wielu produktach rolnych i w bardzo różnych warunkach.

Mykotoksyny mają różnorodne działania toksyczne oraz charakteryzują się wysoką odpornością na temperaturę, dlatego ich obecność w żywności oraz w paszach niesie ze sobą potencjalne zagrożenie dla zdrowia zarówno ludzi jak i zwierząt.